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番紅花杏仁雞

番紅花杏仁雞

描述

今天似乎很難在西班牙餐廳的菜單中尋得,如果沒有機會到西班牙人家中作客,親自品嚐西班牙媽媽料理的這道可能快要失傳的家常菜,那也可以跟著今天的食譜來試著自己動手做看看。
食譜中的番紅花,目前在一些食材專賣店都可以找到,因為這個食材是這道料理的靈魂,我們建議不要省略。再來是也同樣代表地中海風味的杏仁,也可以使用腰果取代,也有使用松子的版本。

6 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 備料: 先製做水煮蛋,剝殼將蛋黃搗碎、蛋白切丁。

杏仁搗成碎丁、洋蔥切塊、蒜切小丁。

    備料: 先製做水煮蛋,剝殼將蛋黃搗碎、蛋白切丁。 杏仁搗成碎丁、洋蔥切塊、切小丁。

  • 熱鍋放油前,先將雞肉上點鹽及胡椒調味,沾上麵粉後微煎上色,置放旁邊備用。

    熱鍋放油前,先將雞肉上點鹽及胡椒調味,沾上麵粉後微煎上色,置放旁邊備用。

  • 不洗鍋,將之前的油繼續小火炒軟洋蔥及加入蒜丁,加入一半雞湯(或水)及白酒。

    不洗鍋,將之前的油繼續小火炒軟洋蔥及加入丁,加入一半雞湯(或水)及白酒。

  • 加入杏仁(可留一些做盤飾)、月桂葉、番紅花、雞肉和另一半的高湯(或水),小火煮35分鐘。

    加入杏仁(可留一些做盤飾)、月桂葉、番紅花、雞肉和另一半的高湯(或水),小火煮35分鐘。

  • 起鍋前加入蛋黃碎,上桌前加上杏仁碎作為盤飾。

    起鍋前加入蛋黃碎,上桌前加上杏仁碎作為盤飾。

  • 上桌!

    上桌!

小撇步

這道充滿西班牙媽媽風味的家常料理,通常是搭配麵包食用,而用麵包沾食番紅花杏仁雞的醬汁,肯定是許多西班牙人的童年回憶。如果想來點台式風格,我們覺得跟白飯也很搭配喔!

1. 須依據肉質決定烹調時間,例如若選用土雞肉,烹煮的時間可能需要更長。

2. 番紅花可以使用錫箔紙包起來,先在小烤箱稍微烘烤一下,讓香氣更加散發。

3. 記得選用無鹽杏仁。

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在橄欖油在葡萄酒在地中海旁 40 食譜 82 粉絲

之前,我們致力於把好品質的橄欖油、葡萄酒搬回來,讓嚮往地中海飲食生活的大家也能享受這份美好,現在我們也想試著把大家帶進美麗的地中海風情中,悠遊於橄欖樹與葡萄藤林間。

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