下飯三杯雞🐔

千千開飯La~
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描述

所謂三杯是指麻油、醬油、米酒,不過不是真的各一杯,只是概念而已
煮的過程充斥的香氣就是那每個台灣人都懂的味道!😋九層塔是這道菜靈魂,鹹香下飯,超級好吃!

食材

適量
2~3大匙
適量
2大匙
50g
5瓣
1根
1支

步驟

  • 備料,薑切片、蒜頭對切成大粒、辣椒稍微切、蔥白切段、蔥綠切成蔥花

    備料,薑切片、蒜頭對切成大粒、辣椒稍微切、蔥白切段、蔥綠切成蔥花

  • 先用中小火加熱麻油煸薑片,直到薑片邊緣微捲
火不要太大,以免麻油發煙發苦

    先用中小火加熱麻油煸薑片,直到薑片邊緣微捲 火不要太大,以免麻油發煙發苦

  • 皮向下放入雞肉,不要急著翻面

    皮向下放入雞肉,不要急著翻面

  • 皮稍微恰恰翻面後放入蒜頭、蔥白炒出香味

    皮稍微恰恰翻面後放入蒜頭、蔥白炒出香味

  • 加入醬油,炒香後加入鹽調味

    加入醬油,炒香後加入鹽調味

  • 然後加入水,沒過雞肉8分高
(我的鍋子太寬,水加太高會太湯湯水水)

我怕太辣,這時才加辣椒

    然後加入水,沒過雞肉8分高 (我的鍋子太寬,水加太高會太湯湯水水) 我怕太辣,這時才加辣椒

  • 煮滾蓋鍋蓋中大火燜煮10分鐘

    煮滾蓋鍋蓋中大火燜煮10分鐘

  • 開大火收汁,湯汁會因為雞肉的膠質而收稠,最後放上蔥花、九層塔,完成

    開大火收汁,湯汁會因為雞肉的膠質而收稠,最後放上蔥花、九層塔,完成

小撇步

🍳食譜來自詹姆士

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千千開飯La~ 137 食譜 755 粉絲

一個跟大家一樣的打工上班族,喜歡各種新鮮嘗試,透過東搞西搞,也能夠從生活中獲得莫大樂趣!對我來說,製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻,更多是在製作的過程中產生的,透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變,比較像是實驗吧😂! 食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記,方便未來想重新製作時,能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦,拍攝、擺盤都很家常,沒有美美的照片請見諒😅

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