下飯三杯雞🐔
描述
所謂三杯是指麻油、醬油、米酒，不過不是真的各一杯，只是概念而已
煮的過程充斥的香氣就是那每個台灣人都懂的味道！😋九層塔是這道菜靈魂，鹹香下飯，超級好吃！
步驟
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備料，薑切片、蒜頭對切成大粒、辣椒稍微切、蔥白切段、蔥綠切成蔥花
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先用中小火加熱麻油煸薑片，直到薑片邊緣微捲 火不要太大，以免麻油發煙發苦
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皮向下放入雞肉，不要急著翻面
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皮稍微恰恰翻面後放入蒜頭、蔥白炒出香味
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加入醬油，炒香後加入鹽調味
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然後加入水，沒過雞肉8分高 （我的鍋子太寬，水加太高會太湯湯水水） 我怕太辣，這時才加辣椒
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煮滾蓋鍋蓋中大火燜煮10分鐘
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開大火收汁，湯汁會因為雞肉的膠質而收稠，最後放上蔥花、九層塔，完成
小撇步
🍳食譜來自詹姆士
小魚兒
江小君
柯鳳玲
俐婷
