新疆風大盤雞

千千開飯La~
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描述

麻麻辣辣甜甜黏黏,搭配下面QQ的寬麵,超下麵也下飯,超好吃的!😋
改編老饭骨的做法,變成幾乎是一鍋到底,方便簡單又好吃!

份量

6 人份

食材

半隻
4根
5片
1大匙
2大匙
4根
適量
2大匙
1小匙
1小匙
3瓣
醃雞肉
1小匙
1/2小匙
1/2小匙
1小匙
2大匙
看全部食材 

步驟

  • 水中放少許鹽跟1大匙醬油
馬鈴薯切大塊放滾水中煮到微軟,撈起備用

    水中放少許鹽跟1大匙醬油 馬鈴薯切大塊放滾水中煮到微軟,撈起備用

  • 雞肉加入除了玉米粉以外的【醃雞肉】所有材料抓醃一下,最後再加入玉米粉抓勻備用

  • 蔥白要比薑多
蔥白拍扁切段,蔥綠切蔥花,可當最後點綴

    蔥白要比薑多 蔥白拍扁切段,蔥綠切蔥花,可當最後點綴

  • 蔥、薑、花椒粒炒香,再來炒豆瓣醬炒香

    蔥、薑、花椒粒炒香,再來炒豆瓣醬炒香

  • 放入雞肉炒

    放入雞肉炒

  • 炒到雞肉表皮變白微收縮,加入熱水,大概沒過雞肉就好

    炒到雞肉表皮變白微收縮,加入熱水,大概沒過雞肉就好

  • 加入醬油、老抽、糖

    加入醬油、老抽、糖

  • 加入馬鈴薯,輕柔不要弄碎馬鈴薯

    加入馬鈴薯,輕柔不要弄碎馬鈴薯

  • 煮到馬鈴薯變成黃褐色

    煮到馬鈴薯變成黃褐色

  • 加入青椒等青菜,我還有幾根玉米筍一起丟進去煮

    加入青椒等青菜,我還有幾根玉米筍一起丟進去煮

  • 蒜頭拍扁切一刀
食材都煮融合軟化後,加入蒜頭,然後大火收汁,湯汁會變得比較濃稠

    蒜頭拍扁切一刀 食材都煮融合軟化後,加入蒜頭,然後大火收汁,湯汁會變得比較濃稠

  • 開始組裝了
把寬麵燙好鋪底
超有嚼勁寬麵做法來自小高姐,可參考這個👉🏻 https://icook.tw/recipes/384232?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

    開始組裝了 把寬麵燙好鋪底 超有嚼勁寬麵做法來自小高姐,可參考這個👉🏻 https://icook.tw/recipes/384232?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

  • 放上大盤雞、務必淋上大盤雞的湯,吃的時候麵吸飽湯汁一起吃絕讚👍🏼,撒上蔥花完成!

    放上大盤雞、務必淋上大盤雞的湯,吃的時候麵吸飽湯汁一起吃絕讚👍🏼,撒上蔥花完成!

小撇步

🍳食譜改編自老饭骨

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千千開飯La~ 137 食譜 753 粉絲

一個跟大家一樣的打工上班族,喜歡各種新鮮嘗試,透過東搞西搞,也能夠從生活中獲得莫大樂趣!對我來說,製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻,更多是在製作的過程中產生的,透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變,比較像是實驗吧😂! 食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記,方便未來想重新製作時,能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦,拍攝、擺盤都很家常,沒有美美的照片請見諒😅

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