鐵蛋
描述
用水鍋煮蛋時可加些工研醋（軟化蛋殼）會讓蛋膜與殼容易分離（新鮮的蛋煮熟較會與蛋白緊緊相黏）！且蛋在煮的過程，會比較容易有裂痕（更好撥）
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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雞蛋洗淨 煮一鍋熱水下蛋（煮約15分鐘左右） 可加些工研醋（軟化蛋殼）會讓蛋膜與殼容易分離（新鮮的蛋煮熟較會與蛋白緊緊相黏）
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煮熟後冷水沖涼（熱漲冷縮）更好撥蛋 每顆蛋都好美呀
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醬汁開煮（醬油150cc、水100cc、冰糖50克、黑糖100克）先將糖給煮到溶解
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後再一個個下雞蛋！煮滾後想吃辣的再加入切好的辣椒
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蓋上鍋蓋悶煮轉小火（五分鐘翻一下）悶煮第一次時間40分鐘！
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悶煮20分的狀態
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悶煮40分的狀態（蛋還沒怎麼縮小） 撈起先吹涼後
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再下鍋悶20-30分鐘
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黑亮又香甜可口鐵蛋完成
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放冰箱冷藏一天更入味呢(o^^o
