麻辣茶葉蛋(鑄鐵鍋料理)
描述
YouTube影音版食譜:https://youtu.be/1eo4AcfbVrU
Blog圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/spicy-tea-eggs
前陣子突然很想吃個辣味茶葉蛋,剛好家裡花椒、乾辣椒一堆,立刻做來解解饞。這次我用鑄鐵鍋來煮茶葉蛋,利用鑄鐵鍋保溫的特性,煮完後蓋上蓋子讓茶葉蛋入味,再移入冷藏泡一夜即可。
步驟
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先來煮一鍋水煮蛋(如何快速煮水煮蛋的方法影片請參考:https://youtu.be/g_AzgUCGTxc ),再把蛋殼敲出裂縫。
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把剛剛敲好的水煮蛋放入鍋中,加入冰糖及醬油。 先大火煮滾後再轉小火,蓋上蓋子煮40分鐘。
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40分鐘後關火,再悶2小時。
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2小時後,把茶葉蛋連同湯汁,放入保鮮盒,冰冷藏一晚,讓茶葉蛋徹底入味。 隔天麻辣茶葉蛋就可以享用囉~