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麻辣茶葉蛋(鑄鐵鍋料理)

描述

YouTube影音版食譜:https://youtu.be/1eo4AcfbVrU
Blog圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/spicy-tea-eggs

前陣子突然很想吃個辣味茶葉蛋,剛好家裡花椒、乾辣椒一堆,立刻做來解解饞。這次我用鑄鐵鍋來煮茶葉蛋,利用鑄鐵鍋保溫的特性,煮完後蓋上蓋子讓茶葉蛋入味,再移入冷藏泡一夜即可。

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食材

步驟

  • 先來煮一鍋水煮蛋(如何快速煮水煮蛋的方法影片請參考:https://youtu.be/g_AzgUCGTxc ),再把蛋殼敲出裂縫。

    先來煮一鍋水煮蛋(如何快速煮水煮蛋的方法影片請參考:https://youtu.be/g_AzgUCGTxc ),再把蛋殼敲出裂縫。

  • 將花椒、乾辣椒、滷包、茶葉、八角及月桂葉放入鑄鐵鍋中,加水(我加熱水)。

    花椒、乾辣椒、滷包、茶葉、八角及月桂葉放入鑄鐵鍋中,加水(我加熱水)。

  • 把剛剛敲好的水煮蛋放入鍋中,加入冰糖及醬油。
先大火煮滾後再轉小火,蓋上蓋子煮40分鐘。

    把剛剛敲好的水煮蛋放入鍋中,加入冰糖及醬油。 先大火煮滾後再轉小火,蓋上蓋子煮40分鐘。

  • 40分鐘後關火,再悶2小時。

    40分鐘後關火,再悶2小時。

  • 2小時後,把茶葉蛋連同湯汁,放入保鮮盒,冰冷藏一晚,讓茶葉蛋徹底入味。
隔天麻辣茶葉蛋就可以享用囉~

    2小時後,把茶葉蛋連同湯汁,放入保鮮盒,冰冷藏一晚,讓茶葉蛋徹底入味。 隔天麻辣茶葉蛋就可以享用囉~

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