新加坡式 海南雞飯


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這可是 道道地地的 海南雞飯
將雞湯 加入白菜 和 貢丸 就是一道湯品

食材
1 隻
湯料
飯料
3 杯
1 塊
4 塊
5 ml
200cc
4 支
3 綑
醬料1
2 茶匙
2 茶匙
1 茶匙
1 茶匙
醬料2
1 茶匙
少許
適量
醬料3
適量
適量
少許
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  • 將[湯料] 放進 湯鍋裏,大火煮10分鐘,再將土雞 放入,背部朝下煮3分鐘,腹部朝下煮5分鐘,就可以関火,燜20分鐘。過後 取出,趁熱抹上 少許鹽和香油。(雞肉的部分就完成了)

    湯料 放進 湯鍋裏,大火煮10分鐘,再將土雞 放入,背部朝下煮3分鐘,腹部朝下煮5分鐘,就可以関火,燜20分鐘。過後 取出,趁熱抹上 少許鹽和香油。(雞肉的部分就完成了)

  • [飯料] 將蒜末下鍋爆香,微黃就可以了,把蒜末留下,油倒出來(鍋中盡量沒有油) 。放入白米  雞精塊 薑塊 鹽 100cc 雞湯 小火炒乾湯汁, 再加入100cc 雞湯 小火炒乾湯汁。

    飯料 將蒜末下鍋爆香,微黃就可以了,把蒜末留下,油倒出來(鍋中盡量沒有油) 。放入白米 雞精塊 薑塊 鹽 100cc 雞湯 小火炒乾湯汁, 再加入100cc 雞湯 小火炒乾湯汁。

  • 將炒過的米 與 香茅 班蘭葉 3杯雞湯 一起放入電鍋,按煮飯即可。(飯煮好,隨即打開鍋蓋,把 薑塊 香茅 班蘭葉 取出,雞飯上下攪拌讓水蒸汽 散去,雞飯 才不會軟爛)

    將炒過的米 與 香茅 班蘭葉 3杯雞湯 一起放入電鍋,按煮飯即可。(飯煮好,隨即打開鍋蓋,把 薑塊 香茅 班蘭葉 取出,雞飯上下攪拌讓水蒸汽 散去,雞飯 才不會軟爛)

  • 將[醬料1] 全部攪拌 均勻,可作爲沾醬,也可淋在飯上。

    醬料1 全部攪拌 均勻,可作爲沾醬,也可淋在飯上。

  • 將[醬料2] 全部攪拌 均勻,台式沾醬。(本人喜好這味)  ^^~

    醬料2 全部攪拌 均勻,台式沾醬。(本人喜好這味) ^^~

  • 將[醬料3]放進果汁機攪打,就是雞飯的辣椒醬。

    醬料3放進果汁機攪打,就是雞飯的辣椒醬。

  • 班蘭葉 藥用價值可治療憂郁症,其汁液是綠色有機物,富含抗氧化成分,有消暑、清涼去火,安神、鎮定及舒筋活絡的功效。

    班蘭葉 藥用價值可治療憂郁症,其汁液是綠色有機物,富含抗氧化成分,有消暑、清涼去火,安神、鎮定及舒筋活絡的功效。

小撇步

薑塊 香茅 用刀柄 用力敲,讓香味 在煮的時候 容易散發出來。

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