新加坡式 海南雞飯

344 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這可是 道道地地的 海南雞飯
將雞湯 加入白菜 和 貢丸 就是一道湯品

食材

土雞 1 隻
湯料
蒜頭 大粒 (耐煮) 8 粒
薑塊 4 塊
飯料
蒜末 小粒 4 粒
白米 3 杯
雞精塊 1 塊
薑塊 4 塊
5 ml
雞湯 200cc
香茅 4 支
班蘭葉 3 綑
醬料1
醬油 2 茶匙
雞湯 2 茶匙
蒜頭油 1 茶匙
香油 1 茶匙
醬料2
蒜末 1 茶匙
九層塔末 少許
醬油膏 適量
醬料3
朝天椒 適量
薑 蒜頭 適量
少許
  • 1湯料 放進 湯鍋裏,大火煮10分鐘,再將土雞 放入,背部朝下煮3分鐘,腹部朝下煮5分鐘,就可以関火,燜20分鐘。過後 取出,趁熱抹上 少許鹽和香油。(雞肉的部分就完成了)
  • 2 飯料 將蒜末下鍋爆香,微黃就可以了,把蒜末留下,油倒出來(鍋中盡量沒有油) 。放入白米 雞精塊 薑塊 鹽 100cc 雞湯 小火炒乾湯汁, 再加入100cc 雞湯 小火炒乾湯汁。
  • 3 將炒過的米 與 香茅 班蘭葉 3杯雞湯 一起放入電鍋,按煮飯即可。(飯煮好,隨即打開鍋蓋,把 薑塊 香茅 班蘭葉 取出,雞飯上下攪拌讓水蒸汽 散去,雞飯 才不會軟爛)
  • 4醬料1 全部攪拌 均勻,可作爲沾醬,也可淋在飯上。
  • 5醬料2 全部攪拌 均勻,台式沾醬。(本人喜好這味) ^^~
  • 6醬料3放進果汁機攪打,就是雞飯的辣椒醬。
  • 7 班蘭葉 藥用價值可治療憂郁症,其汁液是綠色有機物,富含抗氧化成分,有消暑、清涼去火,安神、鎮定及舒筋活絡的功效。
贊助

小撇步

薑塊 香茅 用刀柄 用力敲,讓香味 在煮的時候 容易散發出來。

2013/04/17 發表 1.6 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣