清香素鰻

2013/04/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用馬鈴薯和山藥做出來的魚肉,加上紫菜當做魚皮,簡直跟真的一樣,今天帶去聚會,被問到這是什麼魚?我說是假魚,嚇他們一跳,以為我帶了一道甲魚.這道菜不僅外形神似,吃起來也像,做法簡單,值得一試!

食材

馬鈴薯 大的2個
山藥 1小段
麵粉 2-3大匙
1個
鹽,香菇精 各少許
薑絲 少許
醬油,胡椒,糖,鰻魚醬 各適量
紫菜 數張
  • 1 馬鈴薯去皮,切小塊在電鍋蒸熟後壓成泥
  • 2 山藥去皮切小塊,用果汁機打成汁,山藥的份量約為馬鈴薯的一半,太多的話,薯泥會太稀
  • 3 混勻作法(1)與(2),加入蛋,酌量加入麵粉,並加入鹽,香菇精,拌和成乾溼適中的薯泥
  • 4 取一張紫菜剪成四份,抹上薯泥,在平底鍋煎,先煎紫菜那面,翻面再煎薯泥面,煎至金黃,取出修掉溢出部分,從中切成兩塊
  • 5 起油鍋,爆香薑絲,放少許水,及調味料,放入做好的素鰻,燒至入味,即可起鍋盛盤,再撒上一些白芝麻,以假亂真的素鰻完成了.
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