栗子燒素鰻
份量
4
人份
時間
30
分鐘
熱量
-
1栗子先小火煮8分鐘左右，也可以用電鍋蒸(1杯水左右)。 -
2將紅蘿蔔、香菇、芋頭切成條狀(小拇指寬)。
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3紅蘿蔔川燙至熟、芋頭以120度油溫炸過。
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4起油鍋爆香香菇，放入燙好紅蘿蔔和炸好芋頭，加入(水少許、素蠔油1大匙、糖1/2小匙)，燒至入味收乾以後先盛起備用。
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5素鰻魚:海苔攤平放入已炒好的內餡
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6捲成筒狀，收尾的地方沾點麵糊(麵粉、水1.1)，一定要壓緊，才不會散掉!
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7切成適當大小，頭尾再沾點麵糊。起油鍋，以中火炸至金黃色。
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8
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8菠菜切段。爆香薑，放入菠菜炒熟後，放到盤子邊緣擺整齊。
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9薑爆炒，加入(水少許、素蠔油1匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙)，再加入栗子燒入味，再放入素鰻魚，即可盛盤。
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