栗子燒素鰻

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不一樣的素食料理,讓吃素的朋友也能品嘗美食,家中有長輩,這道素食也很適合他們,學起來過年又多一道大菜哦

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

栗子 150克
紅蘿蔔 70克
香菇 2朵
薑末 少許
海苔 4張
芋頭 300克
菠菜 300克
  • 1 栗子先小火煮8分鐘左右,也可以用電鍋蒸(1杯水左右)。
  • 2 將紅蘿蔔、香菇、芋頭切成條狀(小拇指寬)。
  • 3 紅蘿蔔川燙至熟、芋頭以120度油溫炸過。
  • 4 起油鍋爆香香菇,放入燙好紅蘿蔔和炸好芋頭,加入(水少許、素蠔油1大匙、糖1/2小匙),燒至入味收乾以後先盛起備用。
  • 5 素鰻魚:海苔攤平放入已炒好的內餡
  • 6 捲成筒狀,收尾的地方沾點麵糊(麵粉、水1.1),一定要壓緊,才不會散掉!
  • 7 切成適當大小,頭尾再沾點麵糊。起油鍋,以中火炸至金黃色。
  • 8
  • 8 菠菜切段。爆香薑,放入菠菜炒熟後,放到盤子邊緣擺整齊。
  • 9 薑爆炒,加入(水少許、素蠔油1匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙),再加入栗子燒入味,再放入素鰻魚,即可盛盤。
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2014/03/07 發表 2,004 瀏覽

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