包餡傳統麻糬｜花生、芝麻、紅豆、芋頭
描述
胖胖樸實的傳統麻糬是懷念的滋味，我看著他們就彷彿聞到家鄉的味道，我可以想像咬開的那刻會有什麼滋味等著我，不管什麼口味都能在記憶中找到他們的身影。老老實實地把餡料處理好，把麻糬蒸好，花一點時間包一包。這些步驟全部都不是什麼難事，但對我來說能夠靠自己的雙手滿足自己的心願，世界上應該沒有更美好的事了吧！更詳細的做法：https://bit.ly/3oyeuMv
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食材
內餡
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45 g
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45 g
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60 g
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60 g
步驟
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準備食材，建議提前準備好內餡，或選1到2種來做就好。 4種內餡食譜：https://icook.tw/recipes/436357
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○做麻糬 攪拌盆中放入糯米粉與糖
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攪拌均勻
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一邊用筷子攪拌一邊加入水
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完全攪拌均勻
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玻璃容器內刷上一層油
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將糯米粉漿倒入玻璃容器中
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大同電鍋外鍋放1.5杯水
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將玻璃容器放入電鍋、按下開關
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等開關跳起，多燜15分鐘後取出
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用矽膠刮刀把麻糬刮起來
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在揉麵墊上抹一點油，放上麻糬
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戴手套揉一揉麻糬，讓口感更Q彈
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將麻糬切成12顆
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先準備花生粉跟芝麻粉，放在淺盤裡 裹粉： ●花生-花生粉 ●芝麻-芝麻粉 ●紅豆-花生粉+白芝麻粒 ●芋頭-芝麻粉+白芝麻粒
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取一顆小麻糬沾一點芝麻粉，用手指沿著邊緣拉開成麻糬皮，麻糬皮最好中間厚外面薄。然後用虎口架著麻糬皮邊緣，讓麻糬皮像小碗一樣。
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用小湯匙填入內餡，把餡料壓一壓就可以包多一點，但也不要塞過頭包不起來
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將麻糬邊緣往上收口捏緊
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放進裹粉盤子裡滾一滾，讓麻糬沾滿芝麻粉
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一樣的方法包芋頭餡
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裹上花生粉
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完成！
