英式烏斯特醬蔬菜燉雞腿
描述
🇬🇧英國傅培梅的家常味🇬🇧
說到食譜教母，台灣有傅培梅，英國則有Mary Berry，阿嬤有很多拿手菜，其中我最喜歡這道燉雞，因為他有菜有肉又是一鍋到底，佐以烏斯特醬燉得酸甜開胃，週末煮一鍋，忙碌週間配個麵包或下個麵就是均衡一餐，必須推廣📣
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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材料如圖。
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我去市場買雞腿的時候有請老闆幫忙去骨，去下來的骨頭不要浪費我們拿來煮高湯。先裝一鍋冷水、放入雞骨，煮到有血水、雜質跑出來就把髒水倒掉。
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再加一次水，煮個30分鐘就是簡易版的雞高湯。
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等待煮高湯的時間來備料： 雞腿肉兩面撒上鹽和胡椒，搓搓揉揉後先擺著讓它入味一下。
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熱鍋不用放油（因為雞皮本身就很油很香），雞皮朝下乾煎至表面上色。
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翻面再煎一下就可以先拿起來（待會還要燉所以不用煎到全熟）。
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加入一勺麵粉。
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拌一拌讓蔬菜都均勻裹上。（加麵粉是會了讓湯汁變稠，這樣就能把所有美味都巴在食材上，但如果你比較喜歡整鍋清清的可以省略）
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加水至蓋過食材。
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加入烏斯特醬(Worcestershire sauce)。
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加入月桂葉。
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放入雞腿肉。
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放入芹菜葉。
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加蓋開小縫，轉小火燉煮20~30分鐘。
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開蓋後用鹽和胡椒調味。
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成品圖。
小撇步
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