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小廚娘🍳Claudia
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香滷雞腿🍗

香滷雞腿🍗

描述

雞腿的肉質較嫩滑,
不管拿來煮湯、燉煮都很容易就能入味,
稍微花一點時間就能燉到骨肉分離,
滷雞腿🍗是小時候阿嬤家必備,
滷汁淋飯也是經典⋯⋯🤤

89 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 雞腿🍗洗乾淨,去除掉多餘的脂肪,
吃起來比較不會過油,蔥切段、薑切片,
蒜頭壓扁、乾辣椒對切

    雞腿🍗洗乾淨,去除掉多餘的脂肪, 吃起來比較不會過油,切段、切片, 頭壓扁、乾辣椒對切

  • 取ㄧ鍋子,放入少許油,加入冰糖
小火炒糖到焦糖色,冒小泡泡即可

    取ㄧ鍋子,放入少許油,加入冰糖 小火炒糖到焦糖色,冒小泡泡即可

  • 放入蔥、薑、蒜頭、八角、乾辣椒,
淋入醬油,快速拌炒
(一樣維持小火,不然會燒焦)

    放入頭、八角、乾辣椒, 淋入醬油,快速拌炒 (一樣維持小火,不然會燒焦)

  • 炒好之後,放入雞腿,先加一點水
(大概是雞腿的1/3)
翻一下雞腿,讓正反兩面都沾裹醬汁

    炒好之後,放入雞腿,先加一點水 (大概是雞腿的1/3) 翻一下雞腿,讓正反兩面都沾裹醬汁

  • 加入食用水,淹到雞腿約8-9分滿

    加入食用水,淹到雞腿約8-9分滿

  • 上蓋小火燉煮40-45分鐘,
中途可以開蓋翻一下,讓兩面均勻

    上蓋小火燉煮40-45分鐘, 中途可以開蓋翻一下,讓兩面均勻

  • 開蓋上桌,撒一點白芝麻整個變得很可口!🤤

    開蓋上桌,撒一點白芝麻整個變得很可口!🤤

小撇步

1. 使用鑄鐵鍋受熱非常均勻,中途不需要開蓋,可以40分鐘一次到底,整隻雞腿都會滷得很均勻透徹。

2. 使用電鍋也可以完成,炒完全部東西,放入內鍋之後一樣加水到7-8分滿,外鍋2杯水,跳起來再悶20-30分鐘。

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小廚娘🍳Claudia 26 食譜 135 粉絲

偶然接觸烹飪、烘焙, 好喜歡待在廚房,資歷淺淺的廚藝新手, 喜歡料理簡簡單單,健康好吃 跟小廚娘一起來煮飯飯、扮家家酒哦! 🌹每週二更新食譜,歡迎交流 歡迎追蹤無甜美濾鏡的真實生活, 一起好吃、好玩、好好買!

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