香滷雞腿

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描述

製作簡單,
成品美味的香滷雞腿

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食材

兩隻
4-6片
6瓣
一支
一小匙
一顆
兩顆
一片

步驟

  • 材料照片,
雞腿事先洗淨,去除邊邊肥油(皮)

    材料照片, 雞腿事先洗淨,去除邊邊肥油(皮)

  • 放入滾水中兩面川燙共一分鐘

    放入滾水中兩面川燙共一分鐘

  • 取出,擦乾

    取出,擦乾

  • 取一鍋子,放少許油
鍋中放蒜頭,薑片,八角,甘草,草果以及細冰糖,翻炒至冰糖融化

*若家中無零散香料,可直接用滷包!
滷包就不用翻炒,加入滷湯中即可

    取一鍋子,放少許油 鍋中放蒜頭,薑片,八角,甘草,草果以及細冰糖,翻炒至冰糖融化 *若家中無零散香料,可直接用滷包! 滷包就不用翻炒,加入滷湯中即可

  • 放入雞腿,皮的那面朝下

    放入雞腿,皮的那面朝下

  • 煎至表面上色,要注意的是,水分一定要盡量擦乾,才不會油爆!

    煎至表面上色,要注意的是,水分一定要盡量擦乾,才不會油爆!

  • 加入醬油,

    加入醬油,

  • 小火让醬油煮滾,嗆出醬香氣

    小火让醬油煮滾,嗆出醬香氣

  • 放入與醬油等量的酒,我用紹興酒(米酒也行!),再煮沸騰

    放入與醬油等量的酒,我用紹興酒(米酒也行!),再煮沸騰

  • 最後加入水

    最後加入水

  • 加入青蔥,蓋上蓋子,沸騰後,小火煮30分鐘,中間記得翻面一次,時間到,讓雞腿留在鍋中,浸泡滷汁,至微溫狀態

    加入青蔥,蓋上蓋子,沸騰後,小火煮30分鐘,中間記得翻面一次,時間到,讓雞腿留在鍋中,浸泡滷汁,至微溫狀態

  • 即可取出享用

    即可取出享用

  • 製作簡單的香滷雞腿,完成

    製作簡單的香滷雞腿,完成

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