香滷雞腿
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製作簡單,
成品美味的香滷雞腿
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1材料照片, 雞腿事先洗淨,去除邊邊肥油(皮) -
2放入滾水中兩面川燙共一分鐘
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3取出,擦乾
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4取一鍋子,放少許油 鍋中放蒜頭,薑片,八角,甘草,草果以及細冰糖,翻炒至冰糖融化 *若家中無零散香料,可直接用滷包! 滷包就不用翻炒，加入滷湯中即可
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5放入雞腿,皮的那面朝下
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6煎至表面上色,要注意的是,水分一定要盡量擦乾,才不會油爆!
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7加入醬油,
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8小火让醬油煮滾,嗆出醬香氣
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9放入與醬油等量的酒,我用紹興酒(米酒也行!),再煮沸騰
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10最後加入水
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11加入青蔥,蓋上蓋子,沸騰後,小火煮30分鐘,中間記得翻面一次,時間到,讓雞腿留在鍋中,浸泡滷汁,至微溫狀態
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12即可取出享用
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13製作簡單的香滷雞腿,完成
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