鮮魚豆腐湯 / 暖湯懶人包
描述
最近好冷，適合暖呼呼的暖湯，新鮮烏魚加上板豆腐，好喝。
時間
20
分鐘
食材
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半隻
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1塊
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20克
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1根
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40cc
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1/3小匙
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1/4小匙
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1小匙
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●烏魚選眼睛明亮的，整尾請攤商幫忙現取下烏魚膘，去鱗切塊，回家在仔細洗淨，魚新鮮內部洗乾淨沒有血就不會腥。
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●傳統板豆腐，黃豆味醇厚洗淨切喜歡的大小。(買豆腐可以帶保鮮盒裝，能保護豆腐周全，回家後也能直接放冷藏保鮮)
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●青蔥洗淨用蔥白的部分，剪食指長段。 ●老薑刷洗乾淨，今天丟到攪拌機切片，也可用刀切。
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●魚先煎香再煮湯湯頭會更醇厚，最近用這牌子的油無油煙挺喜歡的。
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●炒鍋小火加(油)先放(薑片)再均勻放好(魚塊)，魚肉沒要翻面，擺整齊受熱均勻省時節能，也能維持魚塊完整。
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●蓋鍋煎10分鐘。
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●魚肉變白後用煮好要盛裝的碗裝水7分滿的(水量)，這樣煮好剛好滿滿一碗。
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●把(板豆腐)跟(蔥白/米酒)加進來，再蓋鍋轉中小火煮10分鐘。
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●10分鐘到，加(鹽跟白胡椒)調味，嚐一下味道，就完成清爽版鮮魚湯啦。
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豆腐是我最喜歡的食物，沒有細刺的鮮魚也是，好好吃。
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