魚香烘蛋
食材
雞蛋
5 顆
荸薺
35 g
蒜末
10 g
薑
5 g
豬絞肉
50 g
乾香菇
5 朵
青豆仁
20 g
蔥花
10 g
調味料A
豆瓣醬
2 大匙
水
150cc
糖
2 小匙
醬油
1 小匙
調味料B
太白粉水
適量
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1 雞蛋打散成蛋液；荸薺去皮切碎，擠出水分；薑、青蔥洗淨，均切末；乾香菇泡軟，切小丁。
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2 鍋中倒入 1 大匙油充分熱鍋，撈出一半油，倒入蛋液煎至半凝固，再將預留的油全部倒入鍋中，煎至蛋汁膨起，呈金黃色即可盛出。
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3 鍋中留少許油，放入薑末、蒜末炒香，加入豬絞肉炒至顏色變白，再加入香菇丁、青豆仁、荸薺和 A 料炒勻，淋入太白粉水勾薄芡，作成魚香醬，盛起時淋在烘蛋上，撒上蔥末即可。 -
4 內容摘錄《用蛋作料理就是這麼好吃》，授權出處：人類智庫出版集團。
小撇步
魚香醬主要是靠絞肉增進醬料的油潤口戚，因此絞肉一定要用大量辛香料炒出香味和油脂，再加入清脆的荸薺、木耳等材料，才會逬出香濃又清爽的風味。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes
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