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魚香烘蛋

Name: 魚香烘蛋 by 家樂福廚房
Ingredients: 雞蛋 5 顆; 荸薺 35 g; 蒜末 10 g; 薑 5 g; 豬絞肉 50 g; 乾香菇 5 朵; 青豆仁 20 g; 蔥花 10 g; [調味料A]豆瓣醬 2 大匙; [調味料A]水 150cc; [調味料B]太白粉水 適量; [調味料A]糖 2 小匙; [調味料A]醬油 1 小匙

描述

生肌長肉+柔潤肌膚。內容摘錄《用蛋作料理就是這麼好吃》，授權出處：人類智庫出版集團。

333 說讚 1 一起做

食材

雞蛋

5 顆
荸薺

35 g
蒜末

10 g
薑

5 g
豬絞肉

50 g
乾香菇

5 朵
青豆仁

20 g
蔥花

10 g

調味料A

豆瓣醬

2 大匙
水

150cc
糖

2 小匙
醬油

1 小匙

調味料B

太白粉水

適量

步驟

雞蛋打散成蛋液；荸薺去皮切碎，擠出水分；薑、青蔥洗淨，均切末；乾香菇泡軟，切小丁。
鍋中倒入 1 大匙油充分熱鍋，撈出一半油，倒入蛋液煎至半凝固，再將預留的油全部倒入鍋中，煎至蛋汁膨起，呈金黃色即可盛出。
鍋中留少許油，放入薑末、蒜末炒香，加入豬絞肉炒至顏色變白，再加入香菇丁、青豆仁、荸薺和 A 料炒勻，淋入太白粉水勾薄芡，作成魚香醬，盛起時淋在烘蛋上，撒上蔥末即可。
內容摘錄《用蛋作料理就是這麼好吃》，授權出處：人類智庫出版集團。

小撇步

魚香醬主要是靠絞肉增進醬料的油潤口戚，因此絞肉一定要用大量辛香料炒出香味和油脂，再加入清脆的荸薺、木耳等材料，才會逬出香濃又清爽的風味。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

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2013/04/08 發表

家樂福廚房 714 食譜 6,976 粉絲

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