魚香烘蛋 [愛琳加鄉味]
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描述
愛琳加鄉味這次作的是改良版川菜魚香烘蛋, 傳統版本沒加蕃茄醬, 但因為我蠻喜歡帶點茄汁感覺, 所以作了些更改, 吃起來香辣甜酸, 可試試看喔!
份量
時間
步驟
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將材料準備好。
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蛋打散,加點太白粉水。
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油多倒一點點,一開始中大火,蛋有些定型後改中小火烘蛋,側面會呈現有點蛋糕狀的厚度,兩面烘好後呈盤。
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加點醬油加點水。
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加點豆瓣醬。
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加一點點糖。
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加點甜酒釀。
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加點米酒。
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加點蕃茄醬。
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嚐一下味道,覺得味道不夠再作些調整,最後可加點太白粉水勾芡讓醬汁濃稠,可省略,最後起鍋前加蔥花。
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將煮好魚香醬汁倒在烘蛋上就可以準備吃飯嚕!!!
小撇步
1. 打散蛋液可加些太白粉水,讓烘蛋較能烘起來。
2. 傳統沒加蕃茄醬,想吃傳統版,可選擇不加蕃茄醬。我的網站,歡迎看看!! :)
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