魚香烘蛋 [愛琳加鄉味]
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愛琳加鄉味這次作的是改良版川菜魚香烘蛋, 傳統版本沒加蕃茄醬, 但因為我蠻喜歡帶點茄汁感覺, 所以作了些更改, 吃起來香辣甜酸, 可試試看喔!
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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1將材料準備好。 -
2蛋打散，加點太白粉水。
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3油多倒一點點，一開始中大火，蛋有些定型後改中小火烘蛋，側面會呈現有點蛋糕狀的厚度，兩面烘好後呈盤。
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4接著作魚香醬汁，先炒香薑蒜辣椒。
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5加點醬油加點水。
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6加點豆瓣醬。
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7加一點點糖。
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8加點甜酒釀。
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9加點米酒。
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10加點蕃茄醬。
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11嚐一下味道，覺得味道不夠再作些調整，最後可加點太白粉水勾芡讓醬汁濃稠，可省略，最後起鍋前加蔥花。
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12將煮好魚香醬汁倒在烘蛋上就可以準備吃飯嚕！！！
小撇步
1. 打散蛋液可加些太白粉水，讓烘蛋較能烘起來。
2. 傳統沒加蕃茄醬，想吃傳統版，可選擇不加蕃茄醬。
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