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愛琳加鄉味
33 食譜 135 粉絲

魚香烘蛋 [愛琳加鄉味]

魚香烘蛋 [愛琳加鄉味]

描述

愛琳加鄉味這次作的是改良版川菜魚香烘蛋, 傳統版本沒加蕃茄醬, 但因為我蠻喜歡帶點茄汁感覺, 所以作了些更改, 吃起來香辣甜酸, 可試試看喔!

491 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將材料準備好。

    將材料準備好。

  • 蛋打散,加點太白粉水。

    蛋打散,加點太白粉水。

  • 油多倒一點點,一開始中大火,蛋有些定型後改中小火烘蛋,側面會呈現有點蛋糕狀的厚度,兩面烘好後呈盤。

    油多倒一點點,一開始中大火,蛋有些定型後改中小火烘蛋,側面會呈現有點蛋糕狀的厚度,兩面烘好後呈盤。

  • 接著作魚香醬汁,先炒香薑蒜辣椒。

    接著作魚香醬汁,先炒香辣椒

  • 加點醬油加點水。

    加點醬油加點水。

  • 加點豆瓣醬。

    加點豆瓣醬。

  • 加一點點糖。

    加一點點糖。

  • 加點甜酒釀。

    加點甜酒釀。

  • 加點米酒。

    加點米酒。

  • 加點蕃茄醬。

    加點蕃茄醬。

  • 嚐一下味道,覺得味道不夠再作些調整,最後可加點太白粉水勾芡讓醬汁濃稠,可省略,最後起鍋前加蔥花。

    嚐一下味道,覺得味道不夠再作些調整,最後可加點太白粉水勾芡讓醬汁濃稠,可省略,最後起鍋前加花。

  • 將煮好魚香醬汁倒在烘蛋上就可以準備吃飯嚕!!!

    將煮好魚香醬汁倒在烘蛋上就可以準備吃飯嚕!!!

小撇步

1. 打散蛋液可加些太白粉水,讓烘蛋較能烘起來。
2. 傳統沒加蕃茄醬,想吃傳統版,可選擇不加蕃茄醬。

我的網站,歡迎看看!! :)
www.facebook.com/eileenfusionkitchen
www.eileenfusionkitchen.com

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愛琳加鄉味 33 食譜 135 粉絲

愛琳小姐目前住在矽谷,常會突然嘴饞,但因在美國有時買不到想吃的,便開始自己上網找食譜,因此開啟下廚旅程。 近期常被問及料理過程,決定把下廚時遇到的困難與歡樂記錄下來,畢竟料理就像做實驗一樣,成功真的會很有成就感喔! www.eileenfusionkitchen.com www.facebook.com/eileenfusionkitchen

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