魚香烘蛋 [愛琳加鄉味]


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愛琳加鄉味這次作的是改良版川菜魚香烘蛋, 傳統版本沒加蕃茄醬, 但因為我蠻喜歡帶點茄汁感覺, 所以作了些更改, 吃起來香辣甜酸, 可試試看喔!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
適量
適量
適量
辣椒
少許
5顆
辣豆瓣醬
一大匙
醬油
適量
一點點
米酒
適量
甜酒釀
一大匙
太白粉
一小匙
蕃茄醬
適量
  • 1
    將材料準備好。
  • 2
    蛋打散,加點太白粉水。
  • 3
    油多倒一點點,一開始中大火,蛋有些定型後改中小火烘蛋,側面會呈現有點蛋糕狀的厚度,兩面烘好後呈盤。
  • 4
    接著作魚香醬汁,先炒香薑蒜辣椒。
  • 5
    加點醬油加點水。
  • 6
    加點豆瓣醬。
  • 7
    加一點點糖。
  • 8
    加點甜酒釀。
  • 9
    加點米酒。
  • 10
    加點蕃茄醬。
  • 11
    嚐一下味道,覺得味道不夠再作些調整,最後可加點太白粉水勾芡讓醬汁濃稠,可省略,最後起鍋前加蔥花。
  • 12
    將煮好魚香醬汁倒在烘蛋上就可以準備吃飯嚕!!!
小撇步

1. 打散蛋液可加些太白粉水,讓烘蛋較能烘起來。
2. 傳統沒加蕃茄醬,想吃傳統版,可選擇不加蕃茄醬。

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2015/07/31 發表 9,529 瀏覽
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