魚香烘蛋 [愛琳加鄉味]

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愛琳加鄉味這次作的是改良版川菜魚香烘蛋, 傳統版本沒加蕃茄醬, 但因為我蠻喜歡帶點茄汁感覺, 所以作了些更改, 吃起來香辣甜酸, 可試試看喔!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

適量
適量
適量
辣椒 少許
5顆
辣豆瓣醬 一大匙
醬油 適量
一點點
米酒 適量
甜酒釀 一大匙
太白粉 一小匙
蕃茄醬 適量
  • 1 將材料準備好。
  • 2 蛋打散,加點太白粉水。
  • 3 油多倒一點點,一開始中大火,蛋有些定型後改中小火烘蛋,側面會呈現有點蛋糕狀的厚度,兩面烘好後呈盤。
  • 4 接著作魚香醬汁,先炒香薑蒜辣椒。
  • 5 加點醬油加點水。
  • 6 加點豆瓣醬。
  • 7 加一點點糖。
  • 8 加點甜酒釀。
  • 9 加點米酒。
  • 10 加點蕃茄醬。
  • 11 嚐一下味道,覺得味道不夠再作些調整,最後可加點太白粉水勾芡讓醬汁濃稠,可省略,最後起鍋前加蔥花。
  • 12 將煮好魚香醬汁倒在烘蛋上就可以準備吃飯嚕!!!
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小撇步

1. 打散蛋液可加些太白粉水,讓烘蛋較能烘起來。
2. 傳統沒加蕃茄醬,想吃傳統版,可選擇不加蕃茄醬。

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2015/07/31 發表 9,266 瀏覽

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