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Amy's Kitchen
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麻油烏魚麵線

麻油烏魚麵線

描述

這季節的烏魚殼(取下烏魚子的烏魚)魚肉肥美價格親切,先煎香魚肉再用麻油煸薑提味,簡單就有好滋味。

32 說讚

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 烏魚請攤商去鱗切塊回家洗淨;老薑洗淨切片切粗絲,蔥洗淨剪食指長段。

    烏魚請攤商去鱗切塊回家洗淨;老洗淨切片切粗絲,洗淨剪食指長段。

  • 鍋中小火加油潤鍋,均勻擺好烏魚塊,蓋鍋煎8分鐘。

    鍋中小火加油潤鍋,均勻擺好烏魚塊,蓋鍋煎8分鐘。

  • 8分鐘時間到,用炒匙小心幫魚塊翻面,加薑絲跟黑麻油後蓋鍋煸香。

    8分鐘時間到,用炒匙小心幫魚塊翻面,加絲跟黑麻油後蓋鍋煸香。

  • 起另一個湯鍋,水滾放麵線汆燙,滾起後,再滾1分鐘就熄火撈到碗裡,麵線不煮糊才好吃。

    起另一個湯鍋,水滾放麵線汆燙,滾起後,再滾1分鐘就熄火撈到碗裡,麵線不煮糊才好吃。

  • 聞到薑香麻油香後,加米酒跟2湯碗水(煮好要盛裝的碗),蓋鍋煮滾。

    聞到香麻油香後,加米酒跟2湯碗水(煮好要盛裝的碗),蓋鍋煮滾。

  • 麻油魚湯煮滾了,嚐一下湯頭味道,加鹽、胡椒粉提味,加進蔥綠,就完成啦。

    麻油魚湯煮滾了,嚐一下湯頭味道,加鹽、胡椒粉提味,加進綠,就完成啦。

  • 魚肉鮮美,微麻油湯頭有香不油,暖呼呼。

    魚肉鮮美,微麻油湯頭有香不油,暖呼呼。

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Amy's Kitchen 1,809 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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