麻油烏魚麵線
大雪將至，烏魚的盛產期也開始，這時候來吃正當時，再搭上麻油香~美味補身都顧得到喔！本週〈大古美味食堂〉讓你輕鬆快速完成節氣美食【麻油烏魚麵線】！
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食材
材料
烏魚(大)
半隻(小2隻亦可)
薑
1大塊
麵線
適量
枸杞
適量
水
適量
香菜
些許
調味料
麻油
2大匙
醬油膏
2大匙
米酒
1杯
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1 先將麵線燙熟，燙熟後將麵線過冷水沖洗，洗去麵線外層黏液後撈起備用。 -
2 烏魚切塊，備用。
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3 取一鑄鐵鍋將薑片以麻油煸香後，將烏魚塊放入鍋中香煎至魚面金黃。
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4 將醬油膏、酒、水(以高過食材為主)加入，以中小火煮至魚肉熟透，下枸杞後煮滾，好吃又補身的麻油烏魚麵線完成，再灑上些許香菜會更棒喔！
小撇步
1. 麵線只要滾起來即可立刻撈起沖冷水，以保持麵線的Q彈。
2. 煸香薑片的時候記得以小火就可以了喔；米酒則是依個人喜好來做增減。
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