麻油烏魚麵線

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大雪將至,烏魚的盛產期也開始,這時候來吃正當時,再搭上麻油香~美味補身都顧得到喔!本週〈大古美味食堂〉讓你輕鬆快速完成節氣美食【麻油烏魚麵線】!
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食材

材料
烏魚(大) 半隻(小2隻亦可)
1大塊
麵線 適量
枸杞 適量
適量
香菜 些許
調味料
麻油 2大匙
醬油膏 2大匙
米酒 1杯
  • 1 先將麵線燙熟,燙熟後將麵線過冷水沖洗,洗去麵線外層黏液後撈起備用。
  • 2 烏魚切塊,備用。
  • 3 取一鑄鐵鍋將薑片以麻油煸香後,將烏魚塊放入鍋中香煎至魚面金黃。
  • 4 將醬油膏、酒、水(以高過食材為主)加入,以中小火煮至魚肉熟透,下枸杞後煮滾,好吃又補身的麻油烏魚麵線完成,再灑上些許香菜會更棒喔!
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小撇步

1. 麵線只要滾起來即可立刻撈起沖冷水,以保持麵線的Q彈。
2. 煸香薑片的時候記得以小火就可以了喔;米酒則是依個人喜好來做增減。

2016/12/02 發表 2,133 瀏覽

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