突尼西亞鷹嘴豆鮪魚蛋麵包碗Lablebi
描述
🇹🇳用蛋白質讓隔夜麵包回春🇹🇳
Lablebi是突尼西亞常見的街頭小吃，也是一種使用隔夜麵包的惜福料理，配料有海裡游的鮪魚、陸上長的鷹嘴豆和天上飛的雞蛋（好啦雞其實不會飛），整個營養澎湃蛋白質破表，再配上國民辣醬Harissa，再乾硬的舊麵包都能美味完食😋
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份量
1
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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材料如圖。傳統做法是生鷹嘴豆用湯汁煮熟後淋在麵包上，但我比較懶，改罐頭鷹嘴豆代替。
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Lablebi有的是放類似溫泉蛋的半熟蛋，但我覺得熟度很難掌握，所以改用水波蛋取代：煮一鍋水，滾後加一瓢白醋。
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用濾勺在鍋裡繞圈圈使水產生漩渦。
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倒入生蛋。
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熄火加蓋，悶至喜歡的熟度後撈起瀝乾備用。
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像這樣。
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組裝：拿一個盤子底部鋪麵包丁，放上剛剛調味好的鷹嘴豆、鮪魚、水波蛋和哈里薩拉醬，最後點綴一根小辣椒。
小撇步
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