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突尼西亞鷹嘴豆鮪魚蛋麵包碗Lablebi

突尼西亞鷹嘴豆鮪魚蛋麵包碗Lablebi

描述

🇹🇳用蛋白質讓隔夜麵包回春🇹🇳
Lablebi是突尼西亞常見的街頭小吃,也是一種使用隔夜麵包的惜福料理,配料有海裡游的鮪魚、陸上長的鷹嘴豆和天上飛的雞蛋(好啦雞其實不會飛),整個營養澎湃蛋白質破表,再配上國民辣醬Harissa,再乾硬的舊麵包都能美味完食😋
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15 說讚

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 材料如圖。傳統做法是生鷹嘴豆用湯汁煮熟後淋在麵包上,但我比較懶,改罐頭鷹嘴豆代替。

    材料如圖。傳統做法是生鷹嘴豆用湯汁煮熟後淋在麵包上,但我比較懶,改罐頭鷹嘴豆代替。

  • 麵包切小塊(用撕的也可以)、孜然我用原粒的磨一下比較香、大蒜磨成泥備用。

    麵包切小塊(用撕的也可以)、孜然我用原粒的磨一下比較香、大磨成泥備用。

  • Lablebi有的是放類似溫泉蛋的半熟蛋,但我覺得熟度很難掌握,所以改用水波蛋取代:煮一鍋水,滾後加一瓢白醋。

    Lablebi有的是放類似溫泉蛋的半熟蛋,但我覺得熟度很難掌握,所以改用水波蛋取代:煮一鍋水,滾後加一瓢白醋。

  • 用濾勺在鍋裡繞圈圈使水產生漩渦。

    用濾勺在鍋裡繞圈圈使水產生漩渦。

  • 倒入生蛋。

    倒入生蛋。

  • 熄火加蓋,悶至喜歡的熟度後撈起瀝乾備用。

    熄火加蓋,悶至喜歡的熟度後撈起瀝乾備用。

  • 取容器混合鷹嘴豆、大蒜泥、孜然、鹽、胡椒、檸檬汁和橄欖油,可再視個人口味用鹽和檸檬汁調整鹹度和酸度。

    取容器混合鷹嘴豆、大泥、孜然、鹽、胡椒檸檬汁和橄欖油,可再視個人口味用鹽和檸檬汁調整鹹度和酸度。

  • 像這樣。

    像這樣。

  • 組裝:拿一個盤子底部鋪麵包丁,放上剛剛調味好的鷹嘴豆、鮪魚、水波蛋和哈里薩拉醬,最後點綴一根小辣椒。

    組裝:拿一個盤子底部鋪麵包丁,放上剛剛調味好的鷹嘴豆、鮪魚、水波蛋和哈里薩拉醬,最後點綴一根小辣椒

小撇步

🍱吃飽才有力氣!各式麵飯燕麥食譜🍱
http://kokofoundit.pixnet.net/blog/category/2955359
🌎吃早餐遊世界!異國風食譜:
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沒在玩食物就是在畫畫的路上(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 💡關於我和作品們: https://j820330.wixsite.com/kokofoundit 📩料理、美術或教學相關合作,歡迎聯絡: [email protected]

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