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好奇煮婦
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咖哩炒雞肉

咖哩炒雞肉

描述

快過年了,這道咖哩炒雞肉賣相還挺上得團圓桌的,雞肉鹹香軟嫰很下飯,帶便當也很合適。
S&B 特製咖哩粉香氣足夠,嗜辣的人可自行斟酌加入辣椒,做法十分簡單且烹調時間短。

23 說讚

份量

4 人份

食材

雞肉醃料

步驟

  • 材料簡單

    材料簡單

  • 蒜頭拍碎切末;四季豆去筋,斜切2~3段;雞里肌斜切3段。沒有椰糖可以用砂糖取代

    頭拍碎切末;四季豆去筋,斜切2~3段;雞里肌斜切3段。沒有椰糖可以用砂糖取代

  • 雞里雞斜切3塊

    雞里雞斜切3塊

  • 雞肉加入米酒、魚露、蛋白抓勻。
加入太白粉抓勻,放進冰箱醃20分鐘。
入鍋前加入橄欖油拌勻,入鍋時比較不會粘在一起不易拌開。

    雞肉加入米酒、魚露、蛋白抓勻。 加入太白粉抓勻,放進冰箱醃20分鐘。 入鍋前加入橄欖油拌勻,入鍋時比較不會粘在一起不易拌開。

  • 入鍋前加橄欖油抓勻

    入鍋前加橄欖油抓勻

  • 煮一鍋水,水滾下四季豆,滾一分鐘後撈出。

    煮一鍋水,水滾下四季豆,滾一分鐘後撈出。

  • 平底鍋下一大匙橄欖油,煎雞肉

    平底鍋下一大匙橄欖油,煎雞肉

  • 中火,雞肉兩面煎至微焦黃,8分熟就可盛出

    中火,雞肉兩面煎至微焦黃,8分熟就可盛出

  • 雞肉盛出,鍋子不用洗,再加1大匙橄欖油爆香蒜末和辣椒,香氣出來就可以下咖哩粉,蒜末炒過久會有苦味

    雞肉盛出,鍋子不用洗,再加1大匙橄欖油爆香末和辣椒,香氣出來就可以下咖哩粉,末炒過久會有苦味

  • 承上步,咖哩粉炒過才香

    承上步,咖哩粉炒過才香

  • 咖哩要用油炒過,加入椰糖和魚露

    咖哩要用油炒過,加入椰糖和魚露

  • 下雞肉快速翻炒,均勻上色即可

    下雞肉快速翻炒,均勻上色即可

  • 加入水,大火收汁

    加入水,大火收汁

  • 趁鍋底還有湯汁,試試味道是否需要調整。
湯汁收到此程度即可準備下四季豆

    趁鍋底還有湯汁,試試味道是否需要調整。 湯汁收到此程度即可準備下四季豆

  • 下四季豆,快速翻炒

    四季豆,快速翻炒

  • 大火翻炒,整個均勻上色和收乾了,大約1分鐘就可以熄火了

    大火翻炒,整個均勻上色和收乾了,大約1分鐘就可以熄火了

  • 鹹香入味,很下飯的便當菜。

    鹹香入味,很下飯的便當菜。

小撇步

https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/

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好奇煮婦 241 食譜 1,250 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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