老畢廚房 68 食譜 526 粉絲 追蹤 《私房菜》洋蔥炒雞肉 #家常菜 #洋蔥炒雞肉 #簡易料理 #平底鍋 #中式料理 #主菜 #快速料理 #煎炒烹煮 32 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 雞里肌肉(一盒) 250克 洋蔥(順紋切) 0.5顆 辣椒 1根 蒜頭 10克 蔥白 10克 醃料① 蛋白 1顆 醬油膏 10克 太白粉 2克 鹽巴 2克 米酒 20克 調味料① 老抽 10克 味霖 10克 調味料② 蔥綠 10克 蛋黃 1顆 步驟 備料:里肌肉切塊,以醃料①醃製15分鐘 醃製完成後,里肌肉以平底鍋(避免粘鍋)炒至八分熟,取出備用 另起油鍋,大火爆香蒜頭、辣椒、蔥白,再加入洋蔥一起拌炒(洋蔥維持口感、避免炒軟) 加入里肌肉快速翻炒,同時加入調味料①炒至收汁 起鍋前,加入調味料②簡單翻炒即可熄火上菜 小撇步 醃料加入蛋白賣相較差,但口感更軟嫩 1.1 萬 瀏覽 2024/04/22 發表