scorpior 111 食譜 194 粉絲 追蹤 【全素】客家素炒 描述 客家小炒當中,魷魚可說是畫龍點睛的存在。那麼,客家素炒裡面,應該用什麼食材來代替魷魚才好呢? #素食 #蔬食 #全素 8 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 杏鮑菇(大) 1根 豆干 8片 芹菜 1株 醬汁 醬油 2大匙 醬油膏 1大匙 味霖 2小匙 辣油 少許 步驟 準備工作(10分鐘) 1. 豆干切成0.3~0.4cm的薄片 2. 杏鮑菇橫切成厚1.0~1.2公分的圓片,再切成與豆干厚度相似的薄片 3. 芹菜依著豆干片的長度切成小段 起乾鍋不放油,將杏鮑菇片擺入鍋中乾煎至飄出香味,起鍋備用 起油鍋,將豆干片放入鍋中略煎後,加入芹菜段拌炒 將杏鮑菇片倒入鍋中略為拌抄之後,倒入醬汁,煮至醬汁收乾即可 小撇步 1. 因為希望杏鮑菇片的厚薄大小盡量跟豆干相似,所以選用的是大的杏鮑菇 (菇柄直徑約4~5公分);如果沒有找到這麼大的杏鮑菇,用小一點的沒有關係 2. 杏鮑菇切段再切片,這樣纖維比較短,易於咀嚼與吞嚥 3,451 瀏覽 2022/11/28 發表