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【全素】客家素炒

【全素】客家素炒

描述

客家小炒當中,魷魚可說是畫龍點睛的存在。那麼,客家素炒裡面,應該用什麼食材來代替魷魚才好呢?

8 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 準備工作(10分鐘) 1. 豆干切成0.3~0.4cm的薄片 2. 杏鮑菇橫切成厚1.0~1.2公分的圓片,再切成與豆干厚度相似的薄片 3. 芹菜依著豆干片的長度切成小段

  • 起乾鍋不放油,將杏鮑菇片擺入鍋中乾煎至飄出香味,起鍋備用

  • 起油鍋,將豆干片放入鍋中略煎後,加入芹菜段拌炒

  • 杏鮑菇片倒入鍋中略為拌抄之後,倒入醬汁,煮至醬汁收乾即可

小撇步

1. 因為希望杏鮑菇片的厚薄大小盡量跟豆干相似,所以選用的是大的杏鮑菇 (菇柄直徑約4~5公分);如果沒有找到這麼大的杏鮑菇,用小一點的沒有關係
2. 杏鮑菇切段再切片,這樣纖維比較短,易於咀嚼與吞嚥

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scorpior 112 食譜 195 粉絲

茹素多年了,但是認真開始下廚是近三四年的事。 不太會創新,但擅長舉一反三~~ 耐心有限,不喜歡在廚房待很久、偏好簡單的菜色。

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