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Lulu Chen
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芝麻球

芝麻球

描述

中秋節做蛋黃酥剩下的烏豆沙餡還躺在冷凍庫,未免浪費趕緊拿出來利用,想到好久沒吃香酥又甜甜的芝麻球,立馬秤粉,說做就做,減肥那是以後的事啦😅。歡迎冰友到豆豆麻臉書逛逛唷~https://www.facebook.com/profile.php?id=100083120481582

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食材

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步驟

  • 將烏豆沙分成15g×12份搓圓備用,將糖粉跟糯米粉拌勻。

    將烏豆沙分成15g×12份搓圓備用,將糖粉跟糯米粉拌勻。

  • 將90g沸水沖入糯米粉中用筷子攪拌,待不燙手後用手揉勻,再加入油及冷水調整,揉成柔軟又不黏手的麵糰,蓋濕布鬆弛20分鐘。

    將90g沸水沖入糯米粉中用筷子攪拌,待不燙手後用手揉勻,再加入油及冷水調整,揉成柔軟又不黏手的麵糰,蓋濕布鬆弛20分鐘。

  • 鬆弛後的粿糰會更有彈性及延展性,取約20克粿糰用手整成小碗狀包入烏豆沙餡,用虎口慢慢收口,尾部要確實黏緊,稍微搓圓即可。

    鬆弛後的粿糰會更有彈性及延展性,取約20克粿糰用手整成小碗狀包入烏豆沙餡,用虎口慢慢收口,尾部要確實黏緊,稍微搓圓即可。

  • 包好的芝麻球用噴水瓶噴水,放入裝芝麻的盤子滾一滾,用手邊整型邊壓緊,炸時芝麻才不會掉光。

    包好的芝麻球用噴水瓶噴水,放入裝芝麻的盤子滾一滾,用手邊整型邊壓緊,炸時芝麻才不會掉光。

  • 將油加熱約120°,放入芝麻球,小火慢慢炸,熟時會浮起,用漏勺輕壓幾次後,看芝麻球變淺金黃色,再轉中大火炸約15秒就可撈起瀝油,剛炸起的芝麻球燙口,要小心食用喔。

    將油加熱約120°,放入芝麻球,小火慢慢炸,熟時會浮起,用漏勺輕壓幾次後,看芝麻球變淺金黃色,再轉中大火炸約15秒就可撈起瀝油,剛炸起的芝麻球燙口,要小心食用喔。

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Lulu Chen 50 食譜 257 粉絲

豆豆麻是個愛吃也熱愛自己動手做的烘焙小白,本著吃貨精神要一直給他玩下去,吃下去😃,豆豆麻在fb有一個粉絲專頁,喜歡豆豆麻分享食譜的話,可以給豆豆麻一個鼓勵,一個讚喔!https://www.facebook.com/豆豆麻之烘焙小白亂亂玩-104160992314389/

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