清爽美味的絲瓜鹹蛋豆腐羹


爽脆鮮甜的絲瓜,除了清炒,其實也相當適合拿來製作羹湯。尤其搭配上絲滑軟嫩的豆腐,湯鮮味美口感順滑,咕嚕咕嚕就喝掉一大碗唷!(剛剛介紹了金沙炒三鮮http://icook.tw/recipes/41686, 剩下的鹹蛋白就能做這道絲瓜羹)

熱量
食材
梅花肉
50g
嫩豆腐
1盒
絲瓜
1條
鹹蛋白
3顆
鮮香菇
50g
3片
蒜頭
4瓣
1支
調味料
鹽巴
少許
1小匙
胡椒粉
適量
香油
一小匙
太白粉水
太白粉
1大匙
4大匙
  • 1
    絲瓜去皮斜切角塊、香菇切丁、梅花肉切絲、鹹蛋白用湯匙挖出弄碎備用。
  • 2
    起油鍋,把薑末跟蔥白稍微爆香一下後,放入梅花肉絲拌炒至肉色變白接著放入鹹蛋白拌炒均勻。
  • 3
    放入香菇丁及絲瓜拌炒,接著加入約600CC的水、糖及適量鹽巴調味(少許糖能中和掉鹹蛋白的鹹味),蓋上鍋蓋悶煮約2分鐘
  • 4
    開鍋蓋後,徐徐加入太白粉水勾芡(邊加邊攪拌)。勾完芡再放入豆腐(勾芡完放豆腐比較不容易破碎),起鍋前淋上點香油灑上胡椒粉及蔥花即完成。
小撇步

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2013/04/06 發表 4.7 萬 瀏覽
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好吃好吃...^^

5 years ago