清爽美味的絲瓜鹹蛋豆腐羹

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爽脆鮮甜的絲瓜,除了清炒,其實也相當適合拿來製作羹湯。尤其搭配上絲滑軟嫩的豆腐,湯鮮味美口感順滑,咕嚕咕嚕就喝掉一大碗唷!(剛剛介紹了金沙炒三鮮http://icook.tw/recipes/41686, 剩下的鹹蛋白就能做這道絲瓜羹)

食材

梅花肉 50g
嫩豆腐 1盒
絲瓜 1條
鹹蛋白 3顆
鮮香菇 50g
3片
蒜頭 4瓣
1支
調味料
鹽巴 少許
1小匙
胡椒粉 適量
香油 一小匙
太白粉水
太白粉 1大匙
4大匙
  • 1 絲瓜去皮斜切角塊、香菇切丁、梅花肉切絲、鹹蛋白用湯匙挖出弄碎備用。
  • 2 起油鍋,把薑末跟蔥白稍微爆香一下後,放入梅花肉絲拌炒至肉色變白接著放入鹹蛋白拌炒均勻。
  • 3 放入香菇丁及絲瓜拌炒,接著加入約600CC的水、糖及適量鹽巴調味(少許糖能中和掉鹹蛋白的鹹味),蓋上鍋蓋悶煮約2分鐘
  • 4 開鍋蓋後,徐徐加入太白粉水勾芡(邊加邊攪拌)。勾完芡再放入豆腐(勾芡完放豆腐比較不容易破碎),起鍋前淋上點香油灑上胡椒粉及蔥花即完成。
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2013/04/06 發表 4.6 萬 瀏覽

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好吃好吃...^^

4 年前