芋粿巧
描述
豆豆阿嬤常說以前想要吃粿，要浸米磨米，還要時間壓乾，很是花時間，現在想吃給他有夠方便，雖然用粉味道會比米磨的差一點，不過對愛吃粿的豆豆麻來說，已經在可接受的範圍。今天來做芋頭控會喜翻的芋粿巧，這個配方是豆豆麻實驗多次後喜歡的口感，不會過軟，吃起來QQ的，希望你也喜翻😁。https://www.facebook.com/profile.php?id=100083120481582
食材
步驟
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起油鍋加入兩大匙油，下開陽炒出香氣，下香菇，一樣炒出香氣再下絞肉炒到變色，加入芋頭翻炒，加入糖，鹽，胡椒粉，五香粉，加入兩大匙份量外的水，讓味道融合，加入油蔥酥，香油，炒至芋頭半熟即可熄火盛出放涼。
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將炒好放涼的芋頭餡料加入粉中，加入水（可保留20cc）,加入沙拉油，慢慢揉均勻到能成團即可，每種糯米粉吸水程度不同，水視情況添加或減少。
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另取份量外沙拉油倒在小碗，將手沾滿油再取粿糰，將粿糰整成半月型放在饅頭紙上，上面的份量豆豆麻做了12個芋粿巧。做好芋粿巧放入蒸籠，水滾後大火蒸25分就可，起鍋後可在拿油抹在粿表面，可防龜裂。這個份量大概2天就可吃完，沒吃完也可冷凍保存，要吃時回蒸或用油煎都可喔！
小撇步
豆豆麻的調味可依各人口味調整，我是剛蒸出來沒沾醬就直接吃，不會過鹹，如果吃重口味的可沾蒜蓉醬油也很美味喲。
