梅子滷蹄膀 林虹汶 7 食譜 8 粉絲 追蹤 13 說讚 一起做 留言 讚 收藏 描述 有梅當滷直須滷啊！ 份量 10 人份 時間 120 分鐘 食材 黒豬蹄膀 2.5斤 酒梅子 2碗 醬油 1碗 番茄醬 1大匙 糖 2大匙 月桂葉 3片 花椒、八角、黑白胡椒粒 少許 薑片 數片 步驟 蹄膀清洗乾淨，夾除豬毛 一鍋清水加薑片、少許米酒，最小火跑活水。 水沒淹到的地方，翻面燙一下。 取出梅酒甕底的梅子 鍋內擺入燙好洗淨的蹄膀、酒梅 糖、蕃茄醬一起炒糖色，加月桂葉、黒白胡椒粒 花椒、八角放滷包袋 炒好的糖和醬油、加水淹過蹄膀、加紹興酒少許、放入香料、滷包 快鍋燉45分鐘，取出 切厚片，盛盤 2,978 瀏覽 2022/11/05 發表
