梅子滷蹄膀

林虹汶
7 食譜 8 粉絲

描述

有梅當滷直須滷啊!

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 蹄膀清洗乾淨,夾除豬毛

    蹄膀清洗乾淨,夾除豬毛

  • 一鍋清水加薑片、少許米酒,最小火跑活水。

    一鍋清水加薑片、少許米酒,最小火跑活水。

  • 水沒淹到的地方,翻面燙一下。

    水沒淹到的地方,翻面燙一下。

  • 取出梅酒甕底的梅子

    取出梅酒甕底的梅子

  • 鍋內擺入燙好洗淨的蹄膀、酒梅

    鍋內擺入燙好洗淨的蹄膀、酒梅

  • 糖、蕃茄醬一起炒糖色,加月桂葉、黒白胡椒粒

    糖、蕃茄醬一起炒糖色,加月桂葉、黒白胡椒粒

  • 花椒、八角放滷包袋

    花椒、八角放滷包袋

  • 炒好的糖和醬油、加水淹過蹄膀、加紹興酒少許、放入香料、滷包

    炒好的糖和醬油、加水淹過蹄膀、加紹興酒少許、放入香料、滷包

  • 快鍋燉45分鐘,取出

    快鍋燉45分鐘,取出

  • 切厚片,盛盤

    切厚片,盛盤

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