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不用一滴油,也不用鏟子也能煎出完美的魚!

食材
食材
鯖魚
1
器材
烘焙紙
適量
  • 1
    我這次使用的是大賣場賣的冷凍鯖魚,在煎之前請記得放在冰箱冷藏慢慢退冰,若非必要不要用水沖硬退。 最好是退冰後再拿出冰箱,使魚身和室溫盡可能的相同,這樣到時煎時熱能才會均勻又有效率的傳導到魚的內部。(我在天氣冷的時候是放了快半小時,夏天的話也要注意食材鮮度哦)
  • 2
    因為這次是用大賣場的塩漬鯖魚,已經有加塩了;理論上要在表面抺上適量的塩才會有味道哦!(另外塩也有脫水的功用,讓魚的鮮味更集中)
  • 3
    煎之前要再用廚房用紙巾把表面的水份給拭去。
  • 4
    從頭到尾都開小火,等手放在離平底鍋五公分覺得蠻熱時再鋪上烘焙紙(烤蛋糕用的那種,大賣場就有賣)。再把魚放入烘焙紙的邊緣....
  • 5
    要翻面時只要把另一邊的烘焙紙角落和煎魚的角落對摺拉住,再轉面就可以了!連鏟子都不用!
小撇步

可以在魚身厚的部位劃個幾刀,使熱能更均勻導入哦!

2013/04/04 發表 1.5 萬 瀏覽
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不用油,也不用鏟子,更不會把皮弄破的煎魚方法出爐囉!

6 years ago