超簡易完美煎魚
描述
不用一滴油，也不用鏟子也能煎出完美的魚！
步驟
-
我這次使用的是大賣場賣的冷凍鯖魚，在煎之前請記得放在冰箱冷藏慢慢退冰，若非必要不要用水沖硬退。 最好是退冰後再拿出冰箱，使魚身和室溫盡可能的相同，這樣到時煎時熱能才會均勻又有效率的傳導到魚的內部。（我在天氣冷的時候是放了快半小時，夏天的話也要注意食材鮮度哦）
-
因為這次是用大賣場的塩漬鯖魚，已經有加塩了；理論上要在表面抺上適量的塩才會有味道哦！（另外塩也有脫水的功用，讓魚的鮮味更集中）
-
煎之前要再用廚房用紙巾把表面的水份給拭去。
-
從頭到尾都開小火，等手放在離平底鍋五公分覺得蠻熱時再鋪上烘焙紙（烤蛋糕用的那種，大賣場就有賣）。再把魚放入烘焙紙的邊緣....
-
要翻面時只要把另一邊的烘焙紙角落和煎魚的角落對摺拉住，再轉面就可以了！連鏟子都不用！
小撇步
可以在魚身厚的部位劃個幾刀，使熱能更均勻導入哦！
