超簡易完美煎魚


Wen Yen Chien
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不用一滴油,也不用鏟子也能煎出完美的魚!

食材
食材
1
器材
適量
  • 1
    我這次使用的是大賣場賣的冷凍鯖魚,在煎之前請記得放在冰箱冷藏慢慢退冰,若非必要不要用水沖硬退。 最好是退冰後再拿出冰箱,使魚身和室溫盡可能的相同,這樣到時煎時熱能才會均勻又有效率的傳導到魚的內部。(我在天氣冷的時候是放了快半小時,夏天的話也要注意食材鮮度哦)
  • 2
    因為這次是用大賣場的塩漬鯖魚,已經有加塩了;理論上要在表面抺上適量的塩才會有味道哦!(另外塩也有脫水的功用,讓魚的鮮味更集中)
  • 3
    煎之前要再用廚房用紙巾把表面的水份給拭去。
  • 4
    從頭到尾都開小火,等手放在離平底鍋五公分覺得蠻熱時再鋪上烘焙紙(烤蛋糕用的那種,大賣場就有賣)。再把魚放入烘焙紙的邊緣....
  • 5
    要翻面時只要把另一邊的烘焙紙角落和煎魚的角落對摺拉住,再轉面就可以了!連鏟子都不用!
小撇步

可以在魚身厚的部位劃個幾刀,使熱能更均勻導入哦!

2013/04/04 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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不用油,也不用鏟子,更不會把皮弄破的煎魚方法出爐囉!

7 years ago

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秋葵微波爐史雲生雞湯奇異果迷迭香芒果Bosch廚師機舒肥機檸檬壽喜燒披薩普格義大利麵醬牛肉麵鮑魚鳳梨涼拌小黃瓜臭豆腐便當WMF快力鍋馬卡龍火龍果冰淇淋奇亞籽飛利浦IH電子鍋減肥餐滷味拉麵洛神花蜂蜜素食3M真空保鮮盒燒肉蛋捲鳳梨酥枸杞虎牌電子鍋壽司水波爐水果百香果紅豆南瓜濃湯早午餐棉花糖泡麵芭樂鑄鐵鍋土豆芋頭獅王洗碗精

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