清炒小芥菜(純素)

灶頭鑊尾
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描述

因為父親喜歡芥菜的苦味,趁著芥菜的季節到了,趕緊做起來!

🥬相關食譜:「清炒生菜」、「清炒尖妹」、「清炒菠菜」、「雪菜炒豆皮(純素)」、「雪菜炒豆干(純素)」

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 芥菜洗去泥沙,用約½茶匙的鹽醃漬20分鐘

    芥菜洗去泥沙,用約½茶匙的鹽醃漬20分鐘

  • 醃好用清水洗淨,此步驟可稍微去除苦澀味(用滾水汆燙2分鐘可有效去除苦味,但也會把營養和香氣燙掉)

    醃好用清水洗淨,此步驟可稍微去除苦澀味(用滾水汆燙2分鐘可有效去除苦味,但也會把營養和香氣燙掉)

  • 薑、辣椒(去籽)切絲,芥菜切段

    薑、辣椒(去籽)切絲,芥菜切段

  • 用多一點油熱鍋,薑絲爆香後下芥菜

    用多一點油熱鍋,薑絲爆香後下芥菜

  • 加砂糖、香菇粉,炒至軟化

    加砂糖、香菇粉,炒至軟化

  • 灑上辣椒絲,鹽、香油調味

    灑上辣椒絲,鹽、香油調味

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灶頭鑊尾 937 食譜 2,284 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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