酸甜爽口.洛神花薯泥球

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第一次看到洛神花的廬山真面目,是因為收到一罐朋友送的手工醃漬洛神花,很難想像如此美麗的花朵,醃漬過後竟能成為這麼酸甜好吃的小零嘴。
口感爽脆、酸中帶甜的洛神花,拌入馬鈴薯泥之後,除了讓薯泥的色澤變得鮮豔討喜,也讓原本平淡無奇的小點心,瞬間活潑了起來。

食材

中型馬鈴薯  2顆
醃漬洛神花 約10朵
美乃滋(市售低脂沙拉醬) 適量
少許
  • 1 將馬鈴薯切塊或片狀放入鍋中,加入與食材齊高的水量,再加少許鹽,煮至水收乾後取出待涼。
  • 2 將熟軟的馬鈴薯壓成泥狀,並加入適量的美奶滋(或可依個人喜好以奶油、橄欖油代替)
  • 3 將切丁的醃漬洛神花拌入薯泥中,以冰淇淋勺挖取盛盤,即完成。
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2013/03/31 發表 9,120 瀏覽

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