雪菜炒肉絲 劉小玉 16 食譜 47 粉絲 追蹤 3 說讚 一起做 讚 收藏 描述 平時先炒好放保鮮盒,拌麵、煮麵、配菜皆宜 份量 4 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 小芥菜 1把 塩 適量 肉絲 150克 綠竹筍 1支 細砂糖 少許 醬油 少許 米酒 少許 蒜末 少許 薑末 少許 白胡椒粉 少許 步驟 小芥菜洗淨晾乾水份後,放入保鮮盒灑塩搖勻放冰箱醃一天,至出水變軟後即成雪菜 將雪菜洗淨以清水浸泡十分鐘後,撈出擠乾水份切碎備用 竹筍切絲後以開水燙熟撈出備用 蔥薑切末備用,肉絲先以米酒、糖、胡椒粉、醬油及少許蕃薯粉抓醃 熱油鍋,先將肉絲下鍋炒變色後撈出,再將蔥、薑爆香後,放入雪菜拌炒後,加入筍絲及肉絲,可加入適量煮竹筍高湯,調味後即可起鍋 小撇步 拌炒時可由鍋邊熗少許米酒增加香氣 2,394 瀏覽 2022/09/03 發表