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劉小玉
17 食譜 73 粉絲

雪菜炒肉絲

雪菜炒肉絲

描述

平時先炒好放保鮮盒,拌麵、煮麵、配菜皆宜

4 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 芥菜洗淨晾乾水份後,放入保鮮盒灑塩搖勻放冰箱醃一天,至出水變軟後即成雪菜

  • 將雪菜洗淨以清水浸泡十分鐘後,撈出擠乾水份切碎備用

  • 竹筍切絲後以開水燙熟撈出備用

  • 切末備用,肉絲先以米酒、糖、胡椒粉、醬油及少許蕃薯粉抓醃

  • 熱油鍋,先將肉絲下鍋炒變色後撈出,再將爆香後,放入雪菜拌炒後,加入筍絲及肉絲,可加入適量煮竹筍高湯,調味後即可起鍋

小撇步

拌炒時可由鍋邊熗少許米酒增加香氣

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