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Belle
139 食譜 926 粉絲

椒麻烤肉醬

描述

味辣氣香的椒麻醬,適合用在羊肉或是海鮮類的燒烤上,鮮辣開胃的口感,讓烤出來的滋味更富變化。

16 說讚

食材

步驟

  • 90cc食用油倒入鍋中
90cc cooking oil into the pot

    90cc食用油倒入鍋中 90cc cooking oil into the pot

  • 油熱後加入18g花椒
After the oil is hot, add 18g Sichuan peppercorn

    油熱後加入18g花椒 After the oil is hot, add 18g Sichuan peppercorn

  • 炒出花椒的香味
Sauteed the aroma of Sichuan peppercorn

    炒出花椒的香味 Sauteed the aroma of Sichuan peppercorn

  • 將炒好的花椒倒入研磨缽,將花椒搗碎
Pour the fried Sichuan peppercorn into the grinding bowl and mash the Sichuan peppercorn

    將炒好的花椒倒入研磨缽,將花椒搗碎 Pour the fried Sichuan peppercorn into the grinding bowl and mash the Sichuan peppercorn

  • 接著,將花椒倒入瓶中
Next, pour the Sichuan peppercorn into the bottle

    接著,將花椒倒入瓶中 Next, pour the Sichuan peppercorn into the bottle

  • 加入90cc醬油膏
Add 90cc soy sauce paste

    加入90cc醬油膏 Add 90cc soy sauce paste

  • 加入30g蔥末
Add 30g chopped green onion

    加入30g末 Add 30g chopped green onion

  • 加入30g砂糖
Add 30g sugar

    加入30g砂糖 Add 30g sugar

  • 加入15cc香油
Add 15cc sesame oil

    加入15cc香油 Add 15cc sesame oil

  • 攪拌均勻
Stir well

    攪拌均勻 Stir well

  • 蓋上瓶蓋後,靜置半天至隔夜,讓蔥末的味道融入烤肉醬中。
Cover the bottle and let it sit for half a day to overnight.

    蓋上瓶蓋後,靜置半天至隔夜,讓末的味道融入烤肉醬中。 Cover the bottle and let it sit for half a day to overnight.

小撇步

詳細製作影片:https://youtu.be/A4-aHFeaZxA

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Belle 139 食譜 926 粉絲

小時候姐姐買了一本傅培梅食譜,裡面記載的實務做法吸引著我。 假日我總是列好清單,請媽媽幫我買食材,那天廚房就是我的天下。 開始工作後,有能力買了烤箱,開始玩烘焙。 喜歡煮,喜歡把簡單的食材轉化為一道道的美食,更喜歡身邊的人吃東西開心滿足的表情。

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