無肉版京醬肉絲與亞麻籽粉荷葉餅(非全素)
描述
再來是無肉版京醬肉絲。說穿了就是換成也是有高蛋白質的菇類啊！所以換成豆干絲也可以。分享給不吃肉但是不吃全素的朋友們。吃起來與京醬肉絲相差不遠。但因為菇的口感所以記憶度更高。荷葉餅非常簡單，是步驟多一點點。
分享的是1-2人份(可當作一道菜 但是若要吃飽則需再增加份量)
步驟
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![製作[餅]的材料準備好，將粉和鹽和亞麻籽粉先拌勻，然後沖入熱水，用筷子攪拌成結塊狀，接著用刮刀(因為很燙)稍微將麵團整成一團，蓋上濕布(或保鮮膜)放到微溫，再揉成整塊。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
製作餅的材料準備好，將粉和鹽和亞麻籽粉先拌勻，然後沖入熱水，用筷子攪拌成結塊狀，接著用刮刀(因為很燙)稍微將麵團整成一團，蓋上濕布(或保鮮膜)放到微溫，再揉成整塊。
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麵團揉好後放15-30分鐘鬆弛，然後切成8-10塊(看麵皮想要大張或小張)，將切好的揉圓，沾上油，疊在另一塊上，壓扁擀薄成兩張皮。擀好的兩張餅皮不必分開，兩張一起下鍋乾烙就可以了。
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調味方式差不多，和京醬肉絲不同的是，菇不需要先醃漬在醬汁裡頭也不須加打水加太白粉。 先用油將鴻喜菇炒軟，微微出現金黃後，加入殺青酒(米酒一匙)去掉鴻禧菇的菇腥味、黑胡椒鹽、甜麵炒過就完成了。
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蔥絲泡過冰水，比較不那麼辣。
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完成後，捲餅擺上蔥，京醬菇，捲起來就可以吃了！
![製作[餅]的材料準備好，將粉和鹽和亞麻籽粉先拌勻，然後沖入熱水，用筷子攪拌成結塊狀，接著用刮刀(因為很燙)稍微將麵團整成一團，蓋上濕布(或保鮮膜)放到微溫，再揉成整塊。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F156473%2F140952b7b0435954.jpg&width=800)
小撇步
●亞麻籽有植物雌激素(黃豆也是)，若患有對雌激素敏感的疾病如: 乳癌、子宮癌、卵巢癌、子宮內膜異位症和子宮肌瘤的患者，請須避免過量食用。
●兩張一起擀薄的原因是因為，單獨一張若要擀到那麼薄會很容易破。
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