【全素】椒酥長豆

scorpior
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描述

里仁的椒香酥醬微辣、酥脆,再加一點醬油就是燙青菜的好朋友。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料汁

步驟

  • 準備工作(5分鐘) 1. 將長豆摘去頭尾、切成約5公分長段 2. 將調味料汁混合拌勻

  • 煮一鍋水。水滾之後,將長豆段放入鍋中煮至八分熟,撈起瀝乾。

  • 起油鍋,將瀝乾的長豆入鍋不斷翻炒至全熟,將調好的料汁均勻淋在長豆上略拌,即可起鍋。

小撇步

1. 如果想用一般炒菜的方式來料理長豆,可能會覺得很挫折 -- 炒了半天,長豆還是生的。此時若先將長豆川燙至半熟,可以省下不少時間。
2. 起油鍋拌炒時,就不需要加蓋悶煮了,以免一不小心長豆就燒焦
3. 若不想攝取過多油份,可以川燙至全熟,直接淋上料汁

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scorpior 35 食譜 52 粉絲

茹素多年了,但是認真開始下廚是近三四年的事。 不太會創新,但是擅長舉一反三~~ 耐心有限,不喜歡在廚房待很久、偏好簡單的菜色。

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