炸醬麵 / 家常麵懶人包
描述
炸醬麵，源於山東麵食，炸醬在製作最後階段，油跟醬比重有一層浮油，稱為炸醬，自己做炸醬用豬絞肉食材的油煸香，加上甜麵醬及不鹹的辣椒醬熬煮，香氣足不油膩好吃無負擔。
時間
20
分鐘
步驟
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●超市買的非基改屏干，一片片洗過，切小丁。
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●蒜頭洗過剝膜拍碎。 ●油蔥酥量好備用。 ●小黃瓜刷洗乾淨刨絲 ●紅蘿蔔洗淨刨掉外皮再刨絲。
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●鍋中小火放油先煸香蒜末。
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●聞到蒜香味放豆干丁拌炒，蓋鍋煎香豆干約5分鐘。
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●豆干炒出黃豆香氣後放油蔥酥拌炒，讓豆干香氣更好。
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●加進豬絞肉用炒匙壓平絞肉，蓋鍋煎5分鐘，加米酒拌炒肉甜。
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●鍋中肉汁滾起開始調味，加甜麵醬跟辣豆瓣醬到鍋中，翻炒均勻蓋鍋燒至滾起。
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●翻炒均勻就完成啦。
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●等待炸醬熬煮過程，起另一個湯鍋加1/2鹽（不在食材裏）水滾燙熟麵條。
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好好吃，自己炒的炸醬很香不油也不會太鹹，沒開麵店可惜了，自己講。
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