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小吃攤家常炸醬麵

小吃攤家常炸醬麵

描述

原來炸醬麵這麼簡單，只要有材料，隨便做都會成功喔。

330 說讚 5 一起做

時間

45 分鐘

食材

炸醬
配料

步驟

  • 《備料》 1、切末：薑、蒜、辣椒、洋蔥。 2、切絲：小黃瓜、紅蘿蔔。 3、切丁：豆干。

    《備料》 1、切末：薑、蒜、辣椒、洋蔥。 2、切絲：小黃瓜、紅蘿蔔。 3、切丁：豆干。

  • 熱鍋下油炒豆干丁至表面金脆後，先盛起備用。

    熱鍋下油炒豆干丁至表面金脆後，先盛起備用。

  • 原鍋再下點油， 辣椒、蒜、薑先爆香， 下洋蔥炒香。

    原鍋再下點油， 辣椒、蒜、薑先爆香， 下洋蔥炒香。

  • 下絞肉拌炒， 我是用雞絞肉，自以為比較不胖。

    下絞肉拌炒， 我是用雞絞肉，自以為比較不胖。

  • 絞肉炒半熟後， 下毛豆、豆干丁， 甜麵醬2大匙+辣豆瓣醬1大匙拌炒。

    絞肉炒半熟後， 下毛豆、豆干丁， 甜麵醬2大匙+辣豆瓣醬1大匙拌炒。

  • 炒香後再下 醬油1大匙+糖1小匙+米酒3大匙， 拌炒均勻後下一碗水， 煮滾蓋上鍋蓋最小火燉煮20分鐘

    炒香後再下 醬油1大匙+糖1小匙+米酒3大匙， 拌炒均勻後下一碗水， 煮滾蓋上鍋蓋最小火燉煮20分鐘

  • 燉煮炸醬期間， 可以來做蛋皮及煮麵， 兩顆蛋+太白粉水+白胡椒打勻， 蛋皮煎好切絲備用。

    燉煮炸醬期間， 可以來做蛋皮及煮麵， 兩顆蛋+太白粉水+白胡椒打勻， 蛋皮煎好切絲備用。

  • 配料擺上，再加一點蔥末， 家常炸醬麵完成。

    配料擺上，再加一點蔥末， 家常炸醬麵完成。

  • 麵條種類隨意，有什麼煮什麼。 剩下的炸醬可以分裝冷凍起來， 想吃隨時有。

    麵條種類隨意，有什麼煮什麼。 剩下的炸醬可以分裝冷凍起來， 想吃隨時有。

小撇步

完全沒有技巧，隨便做都可以成功。

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身在異鄉只能動手做台灣味來滿足自己

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