紅燒牛肉麵-手繪食譜

Rea手繪食譜
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描述

不用滷包、不用特地買中藥材、不用熬牛骨湯,在家就能簡單煮出夠味的紅燒牛肉麵。加顆溏心蛋,美味更加分!
多年前看到矽谷美味人妻KT老師的家常紅燒牛肉麵食譜,因為做法和材料簡單而願意嘗試,果然簡單又夠味。這些年來慢慢微調成自家習慣的做法,三不五時就翻出來煮一次的好食譜一定要畫一篇,除了方便自己使用,也分享給大家。

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 牛腱切4-5公分大塊,冷水下鍋煮至水滾2分鐘,洗淨瀝乾備用。

    牛腱切4-5公分大塊,冷水下鍋煮至水滾2分鐘,洗淨瀝乾備用。

  • 薑切片、葱切段,洋蔥、紅蘿蔔及番茄則切大塊。

    切片、葱切段,洋蔥紅蘿蔔番茄則切大塊。

  • 熱燉鍋(鑄鐵鍋尤佳),用油爆香葱段與薑片。
加入洋蔥和番茄,中火炒至洋蔥變軟。
加入紅蘿蔔、燙過的牛腱、米酒及熱開水。

    熱燉鍋(鑄鐵鍋尤佳),用油爆香葱段與片。 加入洋蔥番茄,中火炒至洋蔥變軟。 加入紅蘿蔔、燙過的牛腱、米酒及熱開水。

  • 再加入調味料,水滾後加蓋微火燉半小時,熄火燜半小時,再微火燉半小時即可。
(利用鑄鐵鍋的保溫效果先燉再燜再燉,可以減少瓦斯用量。若用其他燉鍋,可視口感喜好延長燉煮時間。)

    再加入調味料,水滾後加蓋微火燉半小時,熄火燜半小時,再微火燉半小時即可。 (利用鑄鐵鍋的保溫效果先燉再燜再燉,可以減少瓦斯用量。若用其他燉鍋,可視口感喜好延長燉煮時間。)

  • 煮個溏心蛋、麵條及青江菜,加入牛肉湯,即可享用美味的紅燒牛肉麵。

    煮個溏心蛋、麵條及青江菜,加入牛肉湯,即可享用美味的紅燒牛肉麵。

  • 加了蛋黃半熟的溏心蛋,美味大大加分!
請參考我的另一篇水煮蛋食譜,有溏心蛋的煮法。
https://icook.tw/recipes/323561

    加了蛋黃半熟的溏心蛋,美味大大加分! 請參考我的另一篇水煮蛋食譜,有溏心蛋的煮法。 https://icook.tw/recipes/323561

小撇步

如果不愛青江菜,可以換成小白菜、菠菜、空心菜。
煮好的牛肉湯可以直接吃,也可以放涼冷藏一天再加熱食用,更加入味。

想要收藏整張手繪食譜,請到臉書專頁「Rea手繪本」https://reurl.cc/3o0v2M
矽谷美味人妻KT老師原食譜 https://icook.tw/recipes/30021

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Rea手繪食譜 101 食譜 8,926 粉絲

我是一個喜歡畫畫的全職媽媽,用簡單易懂的手繪,為大家介紹好吃又簡單的料理。 我的新書 【Rea手繪食譜:是便當也是餐桌料理/88道零失敗減醣食譜】博客來、誠品線上、金石堂、城邦讀書花園開放訂購中~ FB粉專:Rea手繪本

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