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紅燒牛肉麵-手繪食譜

Name: 紅燒牛肉麵-手繪食譜 by Rea手繪食譜
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 牛腱 2條; 中型洋蔥 2顆; [調味料] 米酒 300ml; 中型番茄 2顆; [調味料] 開水 600ml; 紅蘿蔔 1條; [調味料] 醬油 100ml; 薑 1小塊; [調味料] 辣豆瓣醬 4大匙; 葱 2根; [調味料] 糖 1大匙; 生麵條 適量; [調味料] 研磨黑胡椒 轉20下; 青江菜 適量; [調味料] 白麻油 1小匙; 雞蛋 適量

描述

不用滷包、不用特地買中藥材、不用熬牛骨湯，在家就能簡單煮出夠味的紅燒牛肉麵。加顆溏心蛋，美味更加分！
多年前看到矽谷美味人妻KT老師的家常紅燒牛肉麵食譜，因為做法和材料簡單而願意嘗試，果然簡單又夠味。這些年來慢慢微調成自家習慣的做法，三不五時就翻出來煮一次的好食譜一定要畫一篇，除了方便自己使用，也分享給大家。

165 說讚 2 一起做

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

牛腱

2條
中型洋蔥

2顆
中型番茄

2顆
紅蘿蔔

1條
薑

1小塊
葱

2根
生麵條

適量
青江菜

適量
雞蛋

適量

調味料

米酒

300ml
開水

600ml
醬油

100ml
辣豆瓣醬

4大匙
糖

1大匙
研磨黑胡椒

轉20下
白麻油

1小匙

步驟

牛腱切4-5公分大塊，冷水下鍋煮至水滾2分鐘，洗淨瀝乾備用。
薑切片、葱切段，洋蔥、紅蘿蔔及番茄則切大塊。
熱燉鍋(鑄鐵鍋尤佳)，用油爆香葱段與薑片。加入洋蔥和番茄，中火炒至洋蔥變軟。加入紅蘿蔔、燙過的牛腱、米酒及熱開水。
再加入調味料，水滾後加蓋微火燉半小時，熄火燜半小時，再微火燉半小時即可。 (利用鑄鐵鍋的保溫效果先燉再燜再燉，可以減少瓦斯用量。若用其他燉鍋，可視口感喜好延長燉煮時間。)
煮個溏心蛋、麵條及青江菜，加入牛肉湯，即可享用美味的紅燒牛肉麵。
加了蛋黃半熟的溏心蛋，美味大大加分！請參考我的另一篇水煮蛋食譜，有溏心蛋的煮法。 https://icook.tw/recipes/323561

小撇步

如果不愛青江菜，可以換成小白菜、菠菜、空心菜。
煮好的牛肉湯可以直接吃，也可以放涼冷藏一天再加熱食用，更加入味。

想要收藏整張手繪食譜，請到臉書專頁「Rea手繪本」https://reurl.cc/3o0v2M
矽谷美味人妻KT老師原食譜 https://icook.tw/recipes/30021

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2022/07/12 發表