[矽谷美味人妻] 家常紅燒牛肉麵
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湯汁中融入牛肉,洋蔥,蕃茄的精華
看似濃厚的湯汁,嚐起來卻是非常溫和的口感
豆瓣醬與辣椒有著化龍點睛之效
清香濃醇的湯汁中帶著一點辛辣的香氣
隨性撒上一把蔥花更帶出牛肉湯的明亮風味
矽谷美味人妻
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食材
牛肉湯
牛肋條(我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib)
2斤
洋蔥
2大顆
蕃茄
2大顆
黑胡椒
1小匙
薑片
3片
青蔥
2根
米酒
1.5杯
醬油
o.5杯
辣豆瓣醬
3大匙
香油
1小匙
冰糖
1大匙
水
3杯
辣椒 (依個人喜好增減)
1根
麵
細麵or粗麵
2把
青江菜
2株
蔥花
適量
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1將洋蔥,蕃茄,牛肋條皆切成大塊狀,青蔥切長段 -
21大匙橄欖油,炒香洋蔥,蕃茄,青蔥,薑片呈金黃微焦狀
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3加入牛肉塊拌炒至3分熟
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4再加入米酒,醬油,水,冰糖,黑胡椒,香油,辣豆瓣醬,大火燒開
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5再轉小火燉煮約1.5小時.KT是使用壓力鍋,只須30分鐘 (如放到隔天會更入味軟爛喲)
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61. 滾水中放入麵,煮熟撈出 2. 並用煮麵的水燙青江菜 3. 將麵,青江菜淋上牛肉湯汁,並撒上一把青蔥
小撇步
1. 此配方調味較為重口味,可酌量減少醬油及辣豆瓣醬的使用
2. 牛肉建議使用油花分佈均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮,肉質軟嫩且不柴
3. 燉好的牛肉冷卻後,置冰箱放到隔日,肉質會