[矽谷美味人妻] 家常紅燒牛肉麵

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湯汁中融入牛肉,洋蔥,蕃茄的精華
看似濃厚的湯汁,嚐起來卻是非常溫和的口感
豆瓣醬與辣椒有著化龍點睛之效
清香濃醇的湯汁中帶著一點辛辣的香氣
隨性撒上一把蔥花更帶出牛肉湯的明亮風味

矽谷美味人妻
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食材

牛肉湯
牛肋條(我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib) 2斤
洋蔥 2大顆
蕃茄 2大顆
黑胡椒 1小匙
薑片 3片
青蔥 2根
米酒 1.5杯
醬油 o.5杯
辣豆瓣醬 3大匙
香油 1小匙
冰糖 1大匙
3杯
辣椒 (依個人喜好增減) 1根
細麵or粗麵 2把
青江菜 2株
蔥花 適量
  • 1 將洋蔥,蕃茄,牛肋條皆切成大塊狀,青蔥切長段
  • 2 1大匙橄欖油,炒香洋蔥,蕃茄,青蔥,薑片呈金黃微焦狀
  • 3 加入牛肉塊拌炒至3分熟
  • 4 再加入米酒,醬油,水,冰糖,黑胡椒,香油,辣豆瓣醬,大火燒開
  • 5 再轉小火燉煮約1.5小時.KT是使用壓力鍋,只須30分鐘 (如放到隔天會更入味軟爛喲)
  • 6 1. 滾水中放入麵,煮熟撈出 2. 並用煮麵的水燙青江菜 3. 將麵,青江菜淋上牛肉湯汁,並撒上一把青蔥
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小撇步

1. 此配方調味較為重口味,可酌量減少醬油及辣豆瓣醬的使用
2. 牛肉建議使用油花分佈均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮,肉質軟嫩且不柴
3. 燉好的牛肉冷卻後,置冰箱放到隔日,肉質會

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2012/10/23 發表 7.3 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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燉好放冰箱 隔天???

9 個月前
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請問大匙是肴湯的那種嗎
還是是專門量調味料的那種?

2 年前
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上次有個人把燉好的牛肉放到冰箱冰,結果隔天超可怕~ 肉質就

3 年前
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菜包你不知道媽
隔天肉質會

3 年前
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請問放冰箱冰,隔天肉質會如何....那句後面就沒下文了QQ

3 年前
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這星期來試試做紅燒牛肉麵

4 年前
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這星期來試試做紅燒牛肉麵

4 年前
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請問牛肋條的英文?

4 年前