[矽谷美味人妻] 家常紅燒牛肉麵

矽谷美味人妻
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描述

湯汁中融入牛肉,洋蔥,蕃茄的精華
看似濃厚的湯汁,嚐起來卻是非常溫和的口感
豆瓣醬與辣椒有著化龍點睛之效
清香濃醇的湯汁中帶著一點辛辣的香氣
隨性撒上一把蔥花更帶出牛肉湯的明亮風味

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食材

牛肉湯

  • 將洋蔥,蕃茄,牛肋條皆切成大塊狀,青蔥切長段

    將洋蔥,蕃茄,牛肋條皆切成大塊狀,青蔥切長段

  • 1大匙橄欖油,炒香洋蔥,蕃茄,青蔥,薑片呈金黃微焦狀

    1大匙橄欖油,炒香洋蔥,蕃茄,青蔥,薑片呈金黃微焦狀

  • 加入牛肉塊拌炒至3分熟

    加入牛肉塊拌炒至3分熟

  • 再加入米酒,醬油,水,冰糖,黑胡椒,香油,辣豆瓣醬,大火燒開

    再加入米酒,醬油,水,冰糖,黑胡椒,香油,辣豆瓣醬,大火燒開

  • 再轉小火燉煮約1.5小時.KT是使用壓力鍋,只須30分鐘 (如放到隔天會更入味軟爛喲)

  • <牛肉麵作法> 1. 滾水中放入麵,煮熟撈出 2. 並用煮麵的水燙青江菜 3. 將麵,青江菜淋上牛肉湯汁,並撒上一把青蔥

小撇步

1. 此配方調味較為重口味,可酌量減少醬油及辣豆瓣醬的使用
2. 牛肉建議使用油花分佈均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮,肉質軟嫩且不柴
3. 燉好的牛肉冷卻後,置冰箱放到隔日,肉質會

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大學念工學院,研究所赴美念MBA.曾當過公關,產品經理及網路公司創業. 但最熱愛的還是美食及幸福的家庭 現職是HOME CEO,並經營料理部落格「矽谷美味人妻」 未來以“料理研究家”為志向 矽谷美味人妻Blog: http://kthu1031.pixnet.net/blog Facebook粉絲頁: https://www.facebook.com/kthu1031

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留言

共 9 則
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  • Anna  Wu
    Anna Wu

    請問0.5杯是多少ml

  • Enya Wu
    Enya Wu

    燉好放冰箱 隔天???

  • 翁湘閔
    翁湘閔

    請問大匙是肴湯的那種嗎 還是是專門量調味料的那種?

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