[矽谷美味人妻] 家常紅燒牛肉麵


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湯汁中融入牛肉,洋蔥,蕃茄的精華
看似濃厚的湯汁,嚐起來卻是非常溫和的口感
豆瓣醬與辣椒有著化龍點睛之效
清香濃醇的湯汁中帶著一點辛辣的香氣
隨性撒上一把蔥花更帶出牛肉湯的明亮風味

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食材
牛肉湯
2株
適量
  • 1
    將洋蔥,蕃茄,牛肋條皆切成大塊狀,青蔥切長段
  • 2
    1大匙橄欖油,炒香洋蔥,蕃茄,青蔥,薑片呈金黃微焦狀
  • 3
    加入牛肉塊拌炒至3分熟
  • 4
    再加入米酒,醬油,水,冰糖,黑胡椒,香油,辣豆瓣醬,大火燒開
  • 5
    再轉小火燉煮約1.5小時.KT是使用壓力鍋,只須30分鐘 (如放到隔天會更入味軟爛喲)
  • 6
    1. 滾水中放入麵,煮熟撈出 2. 並用煮麵的水燙青江菜 3. 將麵,青江菜淋上牛肉湯汁,並撒上一把青蔥
小撇步

1. 此配方調味較為重口味,可酌量減少醬油及辣豆瓣醬的使用
2. 牛肉建議使用油花分佈均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮,肉質軟嫩且不柴
3. 燉好的牛肉冷卻後,置冰箱放到隔日,肉質會

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2012/10/23 發表 9.6 萬 瀏覽
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