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灶頭鑊尾
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紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

描述

牛肉麵自己在家做！

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108 說讚 1 一起做 2 留言

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

［湯麵］
看全部食材 

步驟

  • 【秘製滷包】八角1顆、草果1顆、丁香3顆、桂皮1片、月桂葉2片、山柰2片、花椒1茶匙、小茴香1茶匙、黑胡椒粒1茶匙

    【秘製滷包】八角1顆、草果1顆、丁香3顆、桂皮1片、月桂葉2片、山柰2片、花椒1茶匙、小茴香1茶匙、黑胡椒粒1茶匙

  • 白蘿蔔切大塊，胡蘿蔔切小塊備用

    白蘿蔔切大塊，胡蘿蔔切小塊備用

  • 牛肉泡水1小時，瀝乾備用

    牛肉泡水1小時，瀝乾備用

  • 薑片、蔥結、蒜瓣、洋蔥備用

    薑片、蔥結、蒜瓣、洋蔥備用

  • 炒鍋燒熱，下牛排煎炸（此時熱油會劇烈噴濺，務必謹慎）

    炒鍋燒熱，下牛排煎炸（此時熱油會劇烈噴濺，務必謹慎）

  • 中火煎3~4分鐘至兩面焦香

    中火煎3~4分鐘至兩面焦香

  • 原鍋下薑片、蒜瓣炒香，加入豆瓣醬

    原鍋下薑片、蒜瓣炒香，加入豆瓣醬

  • 再加入醬油、蠔油、米酒、冰糖炒化

    再加入醬油、蠔油、米酒、冰糖炒化

  • 加水煮勻

    加水煮勻

  • 牛肉、蔬菜、滷包等移入燉鍋，淋入熬好的醬汁

    牛肉、蔬菜、滷包等移入燉鍋，淋入熬好的醬汁

  • 小火慢燉50分鐘

    小火慢燉50分鐘

  • 加鹽、雞粉調味，再煮10~20分鐘

    加鹽、雞粉調味，再煮10~20分鐘

  • 碗中加入麵條、牛肉湯，再撒上蔥花、酸菜即可

    碗中加入麵條、牛肉湯，再撒上蔥花、酸菜即可

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,079 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 2 則
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  • Stacy Liu
    Stacy Liu

    謝謝～～

  • Stacy Liu
    Stacy Liu

    請問滷包要在哪裏買？謝謝您

    灶頭鑊尾
    作者灶頭鑊尾

    您好，傳統市場有些會販售牛肉專用滷包，但其實任何市售滷包都可以唷！ 您也可以去中藥房購買老闆配好的滷包，或是參考我的食譜自己抓香料❤️

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