原味貝果
描述
因為做了焦糖核桃乳酪抹醬，覺得拿來抹在貝果上一定很讚，所以就產生這篇食譜🤣，這就像先有雞還是先有蛋都嘛是可以，不是嗎？😄
熱量
步驟
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將麵糰材料除了奶油以外放入攪拌缸，先以慢速打2分鐘成團，再以2速打4分鐘，加入奶油，先調回慢速2分鐘，讓奶油吃進麵糰，再轉2速打4分鐘到麵糰表面光滑，不沾黏，不需要打至完全擴展階段。將麵糰整理成球狀放入抹油或抹水的容器，蓋上蓋子，進行第一次基本發酵約30分。
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麵糰變成兩倍大，手指沾水或麵粉戳進去不回彈，就已經發酵好了，取出麵糰分割成6個，每個約100g,整成圓型，蓋上濕布進行中間發酵15分鐘。
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桌上可灑些手粉，把麵糰拍扁排氣後桿成長橢圓形，翻面，用手把尾巴壓黏在桌上，再從頭捲起麵糰，邊捲邊壓，最後接合處壓緊如圖，把麵糰用手搓成長條型，一邊搓尖，一邊壓成湯匙狀，把麵糰圈起用湯匙狀的那邊包住尖狀，放在饅頭紙上，最後發酵約30分。
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預熱烤箱230°/220°,煮燙麵糰糖水，沸騰轉中火，連同饅頭紙一起下，饅頭紙沾濕才好脫掉，一面燙約30秒，再翻面燙30秒瀝乾排在烤盤上，這時可用牛奶刷表面，不刷也行，入爐烤焙，10分鐘後降溫200°/200°後再烤8-10分鐘，表面金黃後就可出爐了。
小撇步
貝果入爐時，爐溫要高，表面會比較光亮，定型後再降溫。
