原味🍯蜂蜜貝果 周日玩🍩家常烘焙
描述
貝果的口感有嚼勁跟一般的吐司麵包全然不同，當早餐或下午茶夾上炒蛋和火腿，美味滿足。
熱量
步驟
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先把鮮奶倒入小鍋裡煮至微溫。
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把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻，然後加入蛋液繼續拌勻。 分次把步驟1加入步驟2裡把麵粉拌勻成糰（預留15克溶液稍後揉麵時侯慢慢加入）。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣，要自行調節喔。 接下來移到桌面上進行揉麵，加入奶油繼續搓揉、甩打動作至表面光滑有韌性（注意不同品牌的粉吸水不一樣，請調節）。
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然後，放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵約一個小時至兩倍大。可以在烤箱裡放一杯熱水，把裝有麵糰（麵糰表面灑點水）的容器放進烤箱裡進行發酵過程。 用手指沾上高筋粉在麵糰中間壓下去形成凹槽，沒有回彈表示發酵完成。
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第一次發酵完畢後，取出用手壓下去擠出氣體，然後平均分割成5個小糰、滾圓、靜置15 分鐘。
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灑上少許高筋粉，用檊麵棒把麵糰檊成長形。 接著，在長的那處捲起，邊捲邊壓一下。 一直捲到底後，收口處黏緊呈橄欖形狀。 然後，再將橄欖形狀的麵糰檊成長條形。
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接著，用手稍微搓成約29-30cm 的長度。 在其中一端用檊麵棒壓扁。
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把長形麵糰的頭和尾端連接，壓扁的那一端用來包裹另一端，並且互相黏緊，收口向下。 表面噴上少許水分，再次進行發酵約 30-45 分鐘至兩倍大，注意要視乎天氣濕度去調整時間喔！
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同時，以200度預熱烤箱。 然後，把燙麵的糖水煮至微滾後，轉最小火把貝果放入兩面各燙約20秒，撈起瀝乾水分後，放回烤盤上。
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在表面掃上薄薄的鮮奶，放入已預熱的烤箱，用190度烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。 注意：每個烤箱的溫度有差，烘烤時間可能有異、烘烤過程中請顧爐。
