原味貝果(料理123食譜)


Ann Hsu
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第一次做就讓人很有成就感的貝果~超Q超好吃!以上的步驟跟食材都是來自料理123的影片唷~

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
600克
43克
13克
30克
280cc
30克
煮麵糰用
1000cc
一大匙
  • 1
    1.將高筋麵粉、糖、鹽、快速酵母、水(280c.c.)一起混合,揉一揉後加入蛋,再揉一陣子後加入奶油,均勻揉成光滑且有彈性的麵團。
  • 2
    2.揉完的麵團溫度大概是25-26度左右,正負5度都可以。(因為沒找到溫度計我就很隨意的直接進行下一個步驟了😂)
  • 3
    3.烤箱放一杯熱水,麵團發酵30分鐘
  • 4
    4.將麵團分割成12等分,滾圓後再次鬆弛10分鐘
  • 5
    5.將麵團桿平後,翻面,拉成四個角,底部用手指壓平,上面往下捲,收口壓緊,麵團的左側桿麵棍桿平,包起
  • 6
    6.麵團水滾後小火,將麵團放進去每面30秒,撈起放入烤箱
  • 7
    烤箱210度18分鐘即完成(基本上要依烤箱為主,如果覺得顏色不夠可以在加時間或是上火在提高)
小撇步

全蛋30克的部分我是直接用一顆全蛋,貝果在整形的時候記得開口要捏緊一點,不然煮的時候會貝果會變成牛角啊啊,然後煮的時候建議一顆一顆煮,比較不會像我一樣手忙腳亂==以上我都是第一次做,所以大家一定也可以順利上手唷~

2020/02/26 發表 1,989 瀏覽
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