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Ann Hsu
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原味貝果(料理123食譜)

原味貝果(料理123食譜)

描述

第一次做就讓人很有成就感的貝果~超Q超好吃!以上的步驟跟食材都是來自料理123的影片唷~

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

煮麵糰用

步驟

  • 1.將高筋麵粉、糖、鹽、快速酵母、水(280c.c.)一起混合,揉一揉後加入蛋,再揉一陣子後加入奶油,均勻揉成光滑且有彈性的麵團。

    1.將高筋麵粉、糖、鹽、快速酵母、水(280c.c.)一起混合,揉一揉後加入蛋,再揉一陣子後加入奶油,均勻揉成光滑且有彈性的麵團。

  • 2.揉完的麵團溫度大概是25-26度左右,正負5度都可以。(因為沒找到溫度計我就很隨意的直接進行下一個步驟了😂)

    2.揉完的麵團溫度大概是25-26度左右,正負5度都可以。(因為沒找到溫度計我就很隨意的直接進行下一個步驟了😂)

  • 3.烤箱放一杯熱水,麵團發酵30分鐘

  • 4.將麵團分割成12等分,滾圓後再次鬆弛10分鐘

    4.將麵團分割成12等分,滾圓後再次鬆弛10分鐘

  • 5.將麵團桿平後,翻面,拉成四個角,底部用手指壓平,上面往下捲,收口壓緊,麵團的左側桿麵棍桿平,包起

    5.將麵團桿平後,翻面,拉成四個角,底部用手指壓平,上面往下捲,收口壓緊,麵團的左側桿麵棍桿平,包起

  • 6.麵團水滾後小火,將麵團放進去每面30秒,撈起放入烤箱

    6.麵團水滾後小火,將麵團放進去每面30秒,撈起放入烤箱

  • 烤箱210度18分鐘即完成(基本上要依烤箱為主,如果覺得顏色不夠可以在加時間或是上火在提高)

    烤箱210度18分鐘即完成(基本上要依烤箱為主,如果覺得顏色不夠可以在加時間或是上火在提高)

小撇步

全蛋30克的部分我是直接用一顆全蛋,貝果在整形的時候記得開口要捏緊一點,不然煮的時候會貝果會變成牛角啊啊,然後煮的時候建議一顆一顆煮,比較不會像我一樣手忙腳亂==以上我都是第一次做,所以大家一定也可以順利上手唷~

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