超簡單的天然發酵果實釀-紅肉李酒

小圓姐姐
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描述

6月是紅肉李的季節,趁著連假,終於開箱了去年釀好的紅肉李酒
去年用雲也居一休閒農場的 #友善耕種 紅肉李釀製,都是使用9-10分熟,所以發酵過程中,難免會看到幾隻白色的小蟲在漂浮
不過這就是無農藥無化肥的最佳證明,不會影響紅肉李酒的口感~
喝的時候過濾一下就可以囉!

有興趣的朋友可以試試看囉

❤️想看更多食譜內容:https://missyuan.cooking/plum-wine/

步驟

  • 紅肉李清洗乾淨

    紅肉李清洗乾淨

  • 一顆一顆擦乾,表面不要有水珠!

    一顆一顆擦乾,表面不要有水珠!

  • 用叉子戳破紅肉李,要插到果籽,一一戳好後,放入容器中。
*戳破紅肉李是為了讓它比較容易出湯汁,如果想偷懶的話,不戳也是可以的XD

    用叉子戳破紅肉李,要插到果籽,一一戳好後,放入容器中。 *戳破紅肉李是為了讓它比較容易出湯汁,如果想偷懶的話,不戳也是可以的XD

  • 將砂糖倒入容器中,覆蓋紅肉李,然後開口確實密封住

    將砂糖倒入容器中,覆蓋紅肉李,然後開口確實密封住

  • 2個月後,打開蓋子透氣一下,讓酒再次發酵,然後繼續密封保存3-4個月,大約釀製6個月以上,就可以開封飲用囉~

*容器最多填裝到7-8分滿就好,要保留空間讓酒發酵

    2個月後,打開蓋子透氣一下,讓酒再次發酵,然後繼續密封保存3-4個月,大約釀製6個月以上,就可以開封飲用囉~ *容器最多填裝到7-8分滿就好,要保留空間讓酒發酵

小撇步

紅肉李的釀製過程中,砂糖會漸漸融化,果實也會不斷冒泡泡,然後當顏色越來越深,就不會再冒泡泡了。

這種果實釀製的水果酒,喝起來甜甜的,有非常濃濃的李子味,夏天加入冰塊飲用,真的讓人欲罷不能,不過,也要小心不要喝太快,因為真的會醉唷XD

然後,釀酒的果實,除了可以直接吃外,也可以熬煮成果醬,味道會比新鮮紅肉李熬煮的果醬,更加濃郁醇厚。

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小圓姐姐 51 食譜 315 粉絲

Hi! 我是小圓姐姐,是個喜歡吃,臉有點圓的自由工作者。 工作之餘,我喜歡自己做點料理,所以分享自己喜歡的食譜, 希望大家一起吃得開心!

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留言

共 3 則
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  • 以漾
    以漾

    不用加酒嗎! 週邊朋友跟食譜都說要加含有35%以上酒精的酒耶~

    不用唷~這是用糖發酵法,加35%的酒精是泡酒的釀法唷

  • Tammy
    Tammy

    釀了半年了,但是目前懷孕喝不了… 請問可以繼續放著嗎?還是要把李子先拿出來、酒轉瓶呢?

    不用唷~我放1年的也還是可以喝~ 如果怕酒精揮發掉,可以先裝瓶,冰起來

  • Tammy
    Tammy

    李子要多熟呢?我買的好像都還是硬的

    9分熟的狀況是最好的~ 如果到10分熟,太軟的話,會容易太甜唷

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