超簡單的天然發酵果實釀－紅肉李酒
描述
6月是紅肉李的季節，趁著連假，終於開箱了去年釀好的紅肉李酒
去年用雲也居一休閒農場的 #友善耕種 紅肉李釀製，都是使用9-10分熟，所以發酵過程中，難免會看到幾隻白色的小蟲在漂浮
不過這就是無農藥無化肥的最佳證明，不會影響紅肉李酒的口感～
喝的時候過濾一下就可以囉！
有興趣的朋友可以試試看囉
❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/plum-wine/
食材
-
1000g
-
300g
步驟
-
紅肉李清洗乾淨
-
一顆一顆擦乾，表面不要有水珠！
-
用叉子戳破紅肉李，要插到果籽，一一戳好後，放入容器中。 ＊戳破紅肉李是為了讓它比較容易出湯汁，如果想偷懶的話，不戳也是可以的XD
-
將砂糖倒入容器中，覆蓋紅肉李，然後開口確實密封住
-
2個月後，打開蓋子透氣一下，讓酒再次發酵，然後繼續密封保存3-4個月，大約釀製6個月以上，就可以開封飲用囉～ ＊容器最多填裝到7-8分滿就好，要保留空間讓酒發酵
小撇步
紅肉李的釀製過程中，砂糖會漸漸融化，果實也會不斷冒泡泡，然後當顏色越來越深，就不會再冒泡泡了。
這種果實釀製的水果酒，喝起來甜甜的，有非常濃濃的李子味，夏天加入冰塊飲用，真的讓人欲罷不能，不過，也要小心不要喝太快，因為真的會醉唷ＸＤ
然後，釀酒的果實，除了可以直接吃外，也可以熬煮成果醬，味道會比新鮮紅肉李熬煮的果醬，更加濃郁醇厚。
