超簡單的天然發酵果實釀-紅肉李酒
描述
6月是紅肉李的季節,趁著連假,終於開箱了去年釀好的紅肉李酒
去年用雲也居一休閒農場的 #友善耕種 紅肉李釀製,都是使用9-10分熟,所以發酵過程中,難免會看到幾隻白色的小蟲在漂浮
不過這就是無農藥無化肥的最佳證明,不會影響紅肉李酒的口感~
喝的時候過濾一下就可以囉!
有興趣的朋友可以試試看囉
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食材
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1000g
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300g
步驟
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紅肉李清洗乾淨
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一顆一顆擦乾,表面不要有水珠!
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用叉子戳破紅肉李,要插到果籽,一一戳好後,放入容器中。 *戳破紅肉李是為了讓它比較容易出湯汁,如果想偷懶的話,不戳也是可以的XD
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將砂糖倒入容器中,覆蓋紅肉李,然後開口確實密封住
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2個月後,打開蓋子透氣一下,讓酒再次發酵,然後繼續密封保存3-4個月,大約釀製6個月以上,就可以開封飲用囉~ *容器最多填裝到7-8分滿就好,要保留空間讓酒發酵
小撇步
紅肉李的釀製過程中,砂糖會漸漸融化,果實也會不斷冒泡泡,然後當顏色越來越深,就不會再冒泡泡了。
這種果實釀製的水果酒,喝起來甜甜的,有非常濃濃的李子味,夏天加入冰塊飲用,真的讓人欲罷不能,不過,也要小心不要喝太快,因為真的會醉唷XD
然後,釀酒的果實,除了可以直接吃外,也可以熬煮成果醬,味道會比新鮮紅肉李熬煮的果醬,更加濃郁醇厚。