李子酒(天然發酵法)


陸蓮兒
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跟著做

今年的李子接近尾聲了。昨天收到朋友自家的李子,送我製作李子酒或是李子醋。我拿來製作李子酒。
天然發酵的酒偏甜,為一般的甜酒。有天然的果香、酒香;喝的時候可以加適量的冰塊,喝起來類似雞尾酒。喜歡甜酒的朋友可以試試。

食材
約5斤
約4斤
  • 1
    李子洗乾淨,攤平晾乾,非曬乾,表面完全風乾。
  • 2
    用刀子縱切2-3刀。
  • 3
    如果比較大或比較硬的多畫2刀。
  • 4
    李子入乾淨而且完全乾的玻璃瓶裡。
  • 5
    李子與糖為1斤:10兩的比例。 冰糖直接放在最上面即可,糖會自己降下底部。
  • 6
    這是2010/7/26釀的李子酒
  • 7
    2010/7/26釀的李子酒,2010/12/6開封。
  • 8
    2013年7月25製作 2014年1月23日開封
  • 9
    2013年7月25製作。 2014/6/1分小瓶裝。 我覺得太甜了。 今年買了6斤紅肉李子,紅冰糖用了接近3斤。
小撇步

不喜歡太甜的朋友1斤李子:6-8兩冰糖。

2013/07/27 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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李子酒醃到一半,最上層有小小隻的白色蟲是正常的嗎?

2 years ago
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作者回應

李子可能是剛下過雨摘下來,在涼乾的時候被果蠅叮咬或是太軟爛裡面已被果蠅下蟲卵了。

2 years ago
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我今年也有做,用紅肉李子比較好喝。
6斤李子,3斤紅冰糖。
做好密封,無須搖晃瓶子,一年後再開封最恰當。
做出來的李子酒,約3公斤600公克(含瓶身淨重)的蜂蜜瓶子---5瓶。

6 years ago
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請問你用大約幾斤的李子~做出來約有多少酒水??
(我也想做一些~想送人..所以想一次做多一點~不過要先算一下比例~謝謝)

另外~冰糖放入後..需要每天去搖晃瓶子嗎?還是就靜置不動即可?

謝謝你~~^^

6 years ago
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要喔!蓋子處,多加個塑膠袋,讓它更密一些。

6 years ago
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請問釀酒時蓋子要密封嗎?

6 years ago

大家都在查

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