鮮蚵燴豆腐

Amy廚房
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描述

鮮蚵燴豆腐吃得到鮮蚵的海味,及豆腐滑嫩的口感,白飯淋上湯汁,味鮮且下飯,保證一碗接一碗,欲罷不能喔!

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

300克
一盒
20克
1大匙
1根
2片
2顆
1大匙
半碗
少許
適量

步驟

  • 準備食材,鮮蚵以清水洗淨,並事先調製好太白粉水備用

    準備食材,鮮蚵以清水洗淨,並事先調製好太白粉水備用

  • 蔥切成蔥花,並將蔥白、蔥綠分開、薑和蒜切末備用

    蔥切成蔥花,並將蔥白、蔥綠分開、薑和蒜切末備用

  • 豆豉加入米酒浸泡

    豆豉加入米酒浸泡

  • 豆腐切小塊狀備用

    豆腐切小塊狀備用

  • 煮一鍋水,沸騰後放入鮮蚵燙約10秒鐘

    煮一鍋水,沸騰後放入鮮蚵燙約10秒鐘

  • 10秒一到立即撈起備用,不要燙太久,以免鮮蚵過老

    10秒一到立即撈起備用,不要燙太久,以免鮮蚵過老

  • 熱鍋倒油,再放入蔥白、蒜末、薑末等爆香

    熱鍋倒油,再放入蔥白、蒜末、薑末等爆香

  • 香味出來後即可倒入豆豉米酒水拌炒出香氣

    香味出來後即可倒入豆豉米酒水拌炒出香氣

  • 倒入醬油和水拌炒

    倒入醬油和水拌炒

  • 加入豆腐燴煮

    加入豆腐燴煮

  • 用鍋鏟將豆腐鏟成適口大小,並煮到豆腐入味

    用鍋鏟將豆腐鏟成適口大小,並煮到豆腐入味

  • 加入鮮蚵拌炒幾下,即可倒入太白粉水勾芡,起鍋前加點香油及蔥綠,即可盛盤上菜

    加入鮮蚵拌炒幾下,即可倒入太白粉水勾芡,起鍋前加點香油及蔥綠,即可盛盤上菜

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