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露營柴爐料理|超回甘的台式海鮮粥

露營柴爐料理|超回甘的台式海鮮粥

描述

露營時的夜晚,燒著柴火,借助柴爐上的熱力,就能料理,將一鍋海鮮粥輕鬆端上桌。
寒冷的天氣裡,能來上一碗熱熱騰的海鮮粥,真會是人生一大享受。

28 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 首先將海鮮類清洗乾淨,放置等候陸續下鍋。

    首先將海鮮類清洗乾淨,放置等候陸續下鍋。

  • 把洋蔥切絲,香菇去蒂,芹菜、青蔥、香菜切段,紅蘿蔔切成薄片。

    洋蔥切絲,香菇去蒂,芹菜、青香菜切段,紅蘿蔔切成薄片。

  • 備好食材的同時,升起營火,將荷蘭鍋放在柴爐上,熱鍋並倒入食用油。

    備好食材的同時,升起營火,將荷蘭鍋放在柴爐上,熱鍋並倒入食用油。

  • 洋蔥、香菇先下鍋爆香炒出氣味(作為風味的基底),再放入紅蘿蔔、干貝(湯頭風味)、鮮蝦、花枝等海鮮類。

    洋蔥香菇先下鍋爆香炒出氣味(作為風味的基底),再放入紅蘿蔔、干貝(湯頭風味)、鮮蝦、花枝等海鮮類。

  • 倒入高湯、熱水(放熱水可以讓鍋子不會瞬間降溫,也能減少烹調時間)。

    倒入高湯、熱水(放熱水可以讓鍋子不會瞬間降溫,也能減少烹調時間)。

  • 此時可以添些柴火,放入蛤蜊,當湯快要沸騰、蛤蜊打開的時候,追加白飯、芹菜下鍋並進行攪拌的動作,灑一點鹽提味。

    此時可以添些柴火,放入蛤蜊,當湯快要沸騰、蛤蜊打開的時候,追加白飯、芹菜下鍋並進行攪拌的動作,灑一點鹽提味。

  • 起鍋前,是喜好添加油蔥酥、白胡椒、海苔增添海鮮風味,野外夜裡熱騰騰的台式海產粥就完成了。

    起鍋前,是喜好添加油酥、白胡椒、海苔增添海鮮風味,野外夜裡熱騰騰的台式海產粥就完成了。

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