娘惹粽子🥢
描述
端午節快到了，吃膩了南北粽嗎？來點不一樣的異國娘惹粽，甜甜辣辣的好開胃😋，顏色也很夢幻喔！
食材
步驟
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#全部食材約可做18個粽子# 買不到馬來西亞豆醬，只好用辣豆瓣醬取代。
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糯米前一天先洗乾淨、泡水(12小時)。
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粽葉前一天先洗乾淨、泡水(要用重物壓著，避免粽葉浮起)。
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1.乾香菇洗淨，用熱水泡軟，切丁。 (香菇水留下備用) 2.蝦米洗淨，泡熱水，切碎。 3.紅蔥頭、大蒜切碎。 4.冬瓜糖切薄片。 5.五花肉汆燙，切小丁。
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加入1大匙醬油調味。
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加入150g香菇水炒均勻(這個時候試味道，如果不夠鹹，可以再加一點醬油調味)。
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炒好的內餡放涼備用。
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1.粽葉汆燙10分鐘，取出再洗一次，擦乾備用。 2.香蘭葉洗乾淨擦乾，一片葉子去頭尾，剪成2段備用。
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蝶豆花加80g水，煮成濃縮液備用。
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加入瀝乾的糯米、1小匙鹽、100g水，炒乾。
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2/3白米取出備用，留下1/3白米加入蝶豆花濃縮液拌炒均勻。
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料備好後開始包粽子。
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1.粽葉頭剪掉。 2.滑面朝內包才不會沾黏糯米。 3.摺出一個三角碗型，放入一片香蘭葉。
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1.底層放入藍色米壓緊。 2.放入一層餡料。 3.鋪上一層白米。 4.最後在兩側鋪上少許藍色米。
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粽葉包緊，繩子也要稍微拉緊避免鬆脫。
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取一深鍋，水煮沸後放入粽子，加入1大匙鹽，蓋上鍋蓋，中小火煮1~1.5小時。 (煮好可以拆一個檢查，如果米芯沒熟透，可以再延長水煮時間)
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煮好取出瀝乾。
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小撇步
娘惹粽的味道偏胡椒辣，由於台灣的辣豆瓣醬也偏鹹辣，因此白胡椒、醬油、鹽的份量可依自己的口味做調整。
