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娘惹香蘭糯米糕

娘惹香蘭糯米糕
灶頭鑊尾
灶頭鑊尾
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描述

馬來西亞的Kuih Seri Muka上層是咖椰慕斯，下層是椰香糯米。名字有「美麗的臉龐」之意，雖然不是複雜的糕點，但要蒸得漂亮難度很高。

🍰相關食譜：「印尼香蘭戚風蛋糕(電鍋版)」、「馬來香蕉蛋糕Kek Pisang」、「南瓜紅龜粿」

食材

［糯米飯］
［咖椰］

步驟

  • 香蘭葉、小茴香加水打碎（沒有小茴香可以省略）

    香蘭葉、小茴香加水打碎（沒有小茴香可以省略）

  • 香蘭汁過濾，加椰奶、雞蛋、鹽、糖、香蘭精打勻

    香蘭汁過濾，加椰奶、雞蛋、鹽、糖、香蘭精打勻

  • 篩入麵粉、在來米粉，攪打均勻

    篩入麵粉、在來米粉，攪打均勻

  • ❶椰奶、開水、鹽、糖攪勻 ❷浸泡2小時的糯米瀝乾，與椰奶、香蘭葉入電鍋蒸熟

    ❶椰奶、開水、鹽、糖攪勻 ❷浸泡2小時的糯米瀝乾，與椰奶、香蘭葉入電鍋蒸熟

  • ❶蒸好先吃看看米芯是否蒸透 ❷取出香蘭葉，翻拌均勻 ※蒸糯米時要隔著蒸架，否則鍋底會形成鍋巴

    ❶蒸好先吃看看米芯是否蒸透 ❷取出香蘭葉，翻拌均勻 ※蒸糯米時要隔著蒸架，否則鍋底會形成鍋巴

  • 模具抹油，鋪上烘焙紙

    模具抹油，鋪上烘焙紙

  • 裝入糯米，用抹油的湯匙把米飯壓實，再輕輕刮表面或戳洞(使湯汁滲入)

    裝入糯米，用抹油的湯匙把米飯壓實，再輕輕刮表面或戳洞(使湯汁滲入)

  • 將調好的香蘭汁過濾至鍋中

    將調好的香蘭汁過濾至鍋中

  • 小火煮至出煙

    小火煮至出煙

  • 煮好的香蘭汁過濾至糯米飯上，用竹籤劃掉氣泡

    煮好的香蘭汁過濾至糯米飯上，用竹籤劃掉氣泡

  • 封上鋁箔紙入電鍋以1.5杯水蒸熟

    封上鋁箔紙入電鍋以1.5杯水蒸熟

  • 刀子抹水，切成喜歡的形狀

    刀子抹水，切成喜歡的形狀

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灶頭鑊尾 1,255 食譜 3,354 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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