娘惹香蘭糯米糕


Aegean Pua
78 食譜 128 粉絲
限12字

Kuih Seri Muka
出自: 美食食譜大揭秘 @yummyfoodMalaysia

食材

糯米層
250g
100ml
70ml
1/2茶匙
香蘭層
2粒
120ml
250ml
150ml
35g
1/2茶匙
適量
  • 糯米層: 糯米洗淨後浸水至少6小時或隔夜瀝乾

  • 鹽與稀椰漿一起拌均勻後倒入糯米混合均勻,大火蒸20分鐘。待涼就把糯米移入8寸四方模型中鋪平備用

  • 香蘭層: 8片香蘭葉+ 130ml 清水用料理機攪碎取120ml 香蘭葉汁

  • 將砂糖與雞蛋用打蛋器打至糖溶解後加入香蘭葉汁,濃椰漿還有鹽一起拌均勻。

  • 篩入中筋麵粉及木薯粉在步驟二, 過濾到一個大盆內然後隔水煮

  • 用中小火來隔水煮至有一點濃稠,必須不停攪拌避免底部凝結。大概5-8分鐘。倒入之前鋪好糯米的模型內,蓋好鋁箔紙,待蒸籠水滾後以中小火蒸45-50分鐘即可。

  • 取出蒸好的糯米糕放到完全涼透才可以切塊享用。

小撇步

若要切的美必須使用塑料刀來切,而且必須等到完全冷卻才能切哦。另外這個食譜不會很甜,若喜歡甜的可以自行增加砂糖的分量。我是使用鋼鍋來蒸糕的,會有水氣所以必須蓋上鋁箔紙才能蒸出平滑的表層。若使用竹蒸籠可以省略此步驟。

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