白酒蛤蜊
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顆顆飽滿的蛤蜊,看起來十分誘人,用了白酒烹煮,湯汁香甜又清爽,淋在煮開的蛤蜊上,跟台式的薑絲炒蛤蜊是截然不同的味道,更加的爽口好吃.
食材
蛤蜊
適量
蒜頭
4顆
辣椒
1支
九層塔
少許
調味料
白酒
3/4碗
橄欖油
適量
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1鍋中放入橄欖油,炒香蒜末及辣椒段,接著放入蛤蜊 -
2繼上步驟,鍋中倒入白酒,蓋鍋燜煮
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3至蛤蜊開口後,先將開口的蛤蜊盛入盤中
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4鍋中的湯汁加入少許橄欖油,搖晃鍋子,使湯汁乳化混濁,再加入九層塔末
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5九層塔香氣飄出後,熄火,將湯汁淋在蛤蜊上即可完成
小撇步
事前準備：1.蛤蜊泡鹽水吐沙2.辣椒切段,蒜頭切末,九層塔略切