香辣麻婆豆腐(不勾芡)


收藏 104 留言 3
3 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

下飯菜。
自己動手做超有成就感,口感比便利商店賣的更有味道更好吃。

吃過的人都說辣,超下飯。

食材
嫩豆腐
一盒
豬絞肉
100g
麻油
少許
蔥(分「蔥綠末」、「蔥白末」)
一根
爆香
蔥白末
適量
辣椒可加或不加
一根
薑末
適量
蒜末
適量
調味1
適量
胡椒粉
適量
花椒粉
適量
蔥綠末
適量
調味
糖可加或不加
適量
豆瓣醬
三小匙
  • 1
    豆腐切成小方塊備用。
  • 2
    熱鍋倒入麻油,加入爆香料。
  • 3
    加入豬絞肉,小火翻炒。(讓豬絞肉入味、出油、肉熟)
  • 4
    加入豆腐、調味,小心翻炒,避免豆腐形狀不完整。
  • 5
    加入調味1,翻炒均勻、收汁,即可裝盤。
小撇步

建議使用板豆腐,更有豆香味,其口感也更為紮實。搞剛一點的人,可先用水加少許鹽巴燙煮過,那麼外在的味道也就更容易入味,也能夠減少烹調的時間,這也是好方法。每戶的吃法不同,小撇步提供您做個參考。

我家餐飲習慣是不愛用太白粉勾芡,所以只有到收汁的步驟。

2013/03/20 發表 3,562 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

謝謝你所給予的建議,我會補充於小步驟的。

6 years ago
user_avatar

小撇步用板豆腐是妳寫的啊!不錯喔!只是再煮之前板豆腐因為質地較硬,所先用水加少許鹽巴燙煮過,因為鹽巴可以讓板豆腐本身的質地出水,那麼外在的味道也就更容易入味,也能夠減少烹調的時間

6 years ago
user_avatar

小撇步用板豆腐是妳寫的啊!不錯喔!只是再煮之前板豆腐因為質地較硬,所先用水加少許鹽巴燙煮過,因為鹽巴可以讓板豆腐本身的質地出水,那麼外在的味道也就更容易入味,也能夠減少烹調的時間

6 years ago