煮欣 28 食譜 257 粉絲 追蹤 麻辣咸腩肉 描述 炆好切片 放在雪櫃 煮麵時做配菜 非常方便 4 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 豬腩肉 1條 薑 2片 蔥 1棵 酒 少許 粗鹽 適量 滷水料 丁香 少許 小茴 少許 芫茜子 少許 香葉 1塊 花椒 少許 八角 1粒 辣椒 1隻 花椒油 少許 麻辣醬 1匙 老抽 1湯匙 步驟 今次腩肉先用鹽醃好,肉會更爽 先將腩肉出水 水中加薑、蔥和酒 凍水落 水滾後煮約3分鐘 撈起洗淨備用 爆香薑蒜香葉 落腩肉 煎香兩面 加水炆煮 水要過肉面 加滷包(什貨鋪有預先包好的) 加老抽 花椒油 麻辣醬 炆煮60-90分鐘 (視乎大小) 炆好後不開蓋至室溫 (我晚上炆好至第二天再煮15-30分鐘) 早上再炆煮15-30分鐘 攤凍後放雪櫃 冷凍後較易切薄片 完成👍🏻汁可保留加入湯麵 味道更豐富 可放湯麵或加入麻辣米線、紅薯粉中作配菜 3,865 瀏覽 2022/05/15 發表